バーのドリンクリストの作り方
目次
優れたドリンクリストでバーの売上を上げる
バーを経営していますか？もっとお酒を売りたいですか？良いドリンクリストが役立ちます。それは ひみつ道具 あなたのバーをもっと儲けさせることができる。
バーの業績を上げるためのドリンクリストの作り方を学ぼう！
従業員の好みを知る
まず、誰があなたのバーに来るのかを知る必要がある。甘い酒が好きなのか？強い酒が好きなのか？彼らに聞いてみよう！彼らが一番買うものを見てください。
事実:客の好みを知っているバーでは、30%のドリンクがより多く売れる。
ここにいくつかのヒントがある：
- 従業員の好みを聞く
- 今売れているものを見てみよう
- 新しいことに挑戦し、彼らが気に入るかどうかを確認する
従業員の好みを知れば、彼らが買いたいと思う飲み物を作ることができる。
ドリンクリストの見栄えを良くする
ドリンクリストの見栄えはとても重要です。それによって購買意欲を高めることができる！
事実:見栄えの良いドリンクリストは、人々にもっとお金を使わせることができる。
これらのヒントを活用しよう：
- ベスト・ドリンクはまず目が行くところに置く（右上）
- 大きくはっきりとした言葉を使う
- 飲み物のきれいな写真を追加する
- 飲み物にまつわる楽しい話をする
色とサイズのヘルプ
色は人に何かを感じさせる。赤は人を空腹にさせる。青は人を信頼させる。
大きなヒント:暗いバーでも読みやすいように、大きなフォントを使いましょう。
飲み物に楽しい名前をつける
良い飲み物の名前は、人々が飲んでみたいと思わせる。
事実75%の人は楽しい名前の飲み物を選ぶんだ。
このような名前を試してみてほしい：
- ストーリーを感じさせる名前（「スモーキーマウンテン・オールドミックス）
- 楽しそうな名前（「ビーチ・パーティー・パンチ）
- バーの名前を使った名前
適切な数の飲み物をリストに入れる
飲み過ぎは良くない。少なすぎても良くない。
事実:リストに8～12種類のドリンクがあるバーは、40%のリピーターを増やし続けている。
- 飲み過ぎ＝選ぶのが難しい
- 酒が少なすぎる＝選択肢が少ない
- ちょうどいい＝8～12杯のおいしい酒
スマートな価格でより多くのお金を稼ぐ
飲み物の値段をどうするかは非常に大きな問題だ。儲けは必要ですが、高すぎる値段はいけません。
チップ:ドリンク代は、チャージした金額の22%くらいになるはずです。
これが上手な値付けの方法だ：
- その飲み物の原価を合計する
- それを4倍か5倍にする
- 良い数字に丸める（$11.75ではなく$12）
目立つ飲み物を作る
あなたのバーにしかないお酒を作りましょう。そうすることで、人々は他のバーに行かず、あなたのバーに来るようになる。
目立つためにこんなことをしよう:
- 自分でミックスインを作る（スイートピンクシロップなど）
- 用途 カスタム・バー・ツール カッコイイ
- 楽しいカップで、あるいは楽しいものをのせて飲み物を出す。
ドリンク・ブランドと仕事をしてみよう
大手ドリンクブランドと協力して新しいドリンクを作ろう。彼らはアイデアやツールであなたを助けてくれる。
事実:ブランドと提携しているバーでは、20%のドリンクがより多く売れる。
バーの近くにあるものを使う
バーの近くに生えているものを使うと、みんな喜ぶ。気分が良くなる。
事実:近くのものを使っているバーは、15%のお客さんが増えるんだ。
できる：
- 近くに生えている果物を使う
- あなたの町の小さな飲料メーカーと協力する
- あなたの町の地名にちなんだ飲み物の名前
季節の飲み物を用意する
季節の変わり目には、飲み物をいくつか変えましょう。冬には温かい飲み物を、夏には冷たい飲み物を。
事実:時期によってドリンクが変わるバーでは、30%がより売れる。
季節の飲み物のアイデア
- 春:フラワードリンク、ライトドリンク
- 夏:フルーツドリンク、コールドドリンク
- 秋:スパイス飲料、リンゴ飲料
- 冬:温かい飲み物、チョコレートドリンク
バーチームがドリンクを熟知していることを確認する
バー・チームは、すべてのドリンクの正しい作り方を知っている必要がある。彼らはまた、人々が購入したくなるような方法でドリンクについて伝える必要があります。
チームを次のように訓練する:
- 毎回同じように作る
- それぞれの飲み物に何が入っているかを知る
- 気に入ったドリンクを選んでもらう
- なぜあなたのドリンクが特別なのかを伝える
優れたバー・ツールを使う
良いバー・ツールは、美味しいドリンクを作るのに役立ちます。また、バーチームが素早く仕事をするのにも役立ちます。
バーの必需品:
あなたのバーについて人々に伝える
あなたのバーとそのスペシャルドリンクを人々に知らせましょう！
人に伝える方法:
- 飲み物の写真をネットにアップする
- 新しい飲み物が安くなる夜を過ごそう
- ネット上の友人が多い人と仕事をする
ドリンクリストの新しい見せ方
ドリンクリストの新しい見せ方を使えば、より多く売ることができる。
事実:電話のドリンクリストを使うバーでは、12%が多く売れる。
これらを試してみよう：
- 携帯電話のドリンクリストを表示するコードをテーブルに置く
- ドリンクを映す大きなテレビスクリーンがある
- 光るドリンクリストを使う
食品のすべての部位を使用してお金を節約する
買った物のすべての部品を使う。これはお金の節約になり、世界にとっても良いことです。
事実:食品のすべての部位を使用するバーは、18%のコスト削減を実現する。
すべてのパーツを使う方法：
- 果物の皮を使って甘いミックスインを作る
- 古い果物を新しい飲み物に使う
- 余ったものを使って、新しいドリンクのアドインを作る
うまくいったバーの実話
ザ・ブルー・ルーム・バー
ザ・ブルー・ルームは、都市名を持つ10種類の飲み物のリストを作った。ネットに写真を載せた。売上は1ヶ月で45%上がった！
ザ・ヒルトップ・バー
ザ・ヒルトップはある大手飲料ブランドと仕事をした。彼らは3つの新しいドリンクを作り、そのブランド名を自社のロゴに入れた。 バーマット.そのブランドの2倍売れた！
よく聞かれる質問
リストは何杯飲むべきか？
8～12個くらいがベスト。多すぎると選ぶのが難しい。
ドリンクリストはどのくらいの頻度で変更すべきですか？
季節ごとに飲み物を変える。年に一度、完全に新しいリストを作る。
飲み物の値段を決める最良の方法は？
その飲み物の原価を4倍か5倍にする。
自分のバーを他のバーと差別化するにはどうすればいいのか？
あなたのバーにしかないお酒を作りましょう。あなたの町のものを使いましょう。
まとめ
優れたドリンクリストは、バーの収益を上げるのに役立つ。客の好みを知ろう。リストの見栄えを良くする。適切な数のドリンクを用意する。適切な値段をつける。
バーの近くにあるものを使う。時期によってドリンクを変える。チームに飲み物を知ってもらう。良い道具を使いましょう。あなたのバーのことを人に伝えましょう。
これらのヒントを試して、あなたのバーの成績が良くなるのを見よう！
