よりスマートなバーのオーナーになるには
目次
何を学ぶか
- バーをスマートに経営するには
- お金を節約する方法
- バーをハッピーな人々でいっぱいにするヒント
- 成長し、さらに稼ぐためのステップ
I.スマート・バーの基本
バーの特徴を知る
あなたのバー 明確な計画が必要だ。あなたのバーを特別なものにしているものは何かを考えてみてください。
- を作る ミッション あなたのバーが何なのかがわかる
- ピック コア・バリュー 楽しいこと、美味しいお酒、緑が好きなこと
- あなたのバーの特徴をチームとゲストに伝える
バーが何を象徴しているのかが分かれば、より良い選択ができる。明確な アイデンティティ もっとうまくやるんだ。
数字を使った賢い選択
賢明なバーのオーナーは データ 彼らの様子を見るためにね。
- チェック ポットコスト (飲み物を作るのにいくらかかるか）
- 自分を知る 人件費 (労働者に支払う金額）
- トラック 売上高 どんな飲み物が一番売れるかを見る
を維持するバー。 注水コスト を18%（通常の20～25%より少ない）にすると、毎月$1,200以上の節約になる。これはかなりの額になる！
などのツールを使用する。 5-アウト 販売計画では、食べ物や飲み物の量を把握するのに役立つ。
II.日々の仕事をより良くする
スマートメニューの作成
メニューはうまく計画すれば、より多くのお金を稼ぐことができる。
- ベストを尽くす 利益飲料 まず目が行くところ
- 最も儲かる飲み物を知る
- 飲み物の名前を楽しく、言いやすくする
を使用するバー メニュー・エンジニアリング 各請求書の金額が18-22%増える。つまり、毎月約$8,000円増えることになる！
PVCバーマット バーを清潔に保ちながら、すべてのゲストにロゴを見せることができます！
自分の持ち物を把握する
物がなくなると客は悲しむ。多すぎることは無駄を意味する。
- 追跡システムを使う 在庫
- セット パーレベル (どのくらい手元に置くか）
- 持っているものをよく数える
以下のようなツールを使用したバーズ ウィスク または ビンワイズ 在庫不足の問題を67%削減。これで毎月約$2,500の節約になる！
III.お金を増やす
お金と賢く付き合おう
使い方を少し変えるだけで、大きな違いが生まれる。
- 話す サプライヤー より良い価格を得るために
- できる限りまとめ買いをする
- 適量を注ぐのに役立つ道具を使う
を使用するバー 精密測定ツール 無駄を省き、お金を節約する。
より多くの現金をもたらす
ゲストにもっとお金を使わせる方法はたくさんある。
- 試す アップセリング (最高級のテキーラはいかがですか？）
- ホストの楽しみ イベント ゲームナイトや音楽ライブのような
- 作る テーマナイト スペシャルドリンク付き
追加 フライトメニュー (いろいろな飲み物を少しずつ味わう）ことで、売上を上げることができる。
特注アイスペール 飲み物が冷めにくく、テーブルの上でも見栄えがする！
IV.ゲストを幸せにする
素敵な居場所を作る
バーの見た目や雰囲気はとても重要だ。
- あなたの バーのレイアウト 動きやすく、話しやすい
- バーのスタイルに合った音楽をかける
- 常に清潔にしておくこと！
グッド 雰囲気 そうすることで、人々は長く滞在し、またすぐに戻ってくる。
ゲストを喜ばせるためにテクノロジーを活用する
新しいツールはゲストの時間をより良いものにする。
- 試す モバイル注文 お客様をお待たせしない
- を作る ロイヤリティ・プログラム リピーターへのお礼
- ゲストにオンラインでテーブルを予約させる
バー CRMシステム Sevenroomsのように、ゲストはより頻繁に戻ってくる。
V.優れたチームの構築
優秀なスタッフの育成と維持
チームはバーの顔です。
- すべてのドリンクについてスタッフに教える
- どうすればいいかを教える アップセル ナイス
- バーの家族の一員だと感じてもらう
良いことをするバー 社員研修 より多く消費し、また来てくれる客がいる。
カスタム・バー・ランナー スタッフがドリンクをきれいに提供し、ブランドをアピールできる！
スマート・ワーク・タイムズ
スタッフが多すぎても少なすぎても、コストがかかる。
- 自分自身を見る 販売データ 忙しい時間を知る
- 作る スケジュール 助けが必要なときにマッチする
- 人々が電話をかけてきたときのためのバックアッププランを持つ
バー 時間マネージャー・チェックリスト 夜間は30%を早く閉じる。これは人件費の節約になる！
VI.安全に過ごすためのルール
守らなければならないルールを知る
ルール違反は大きな代償となる。
- 正しい ライセンス (ABCのような)
- 支払い 音楽ライセンス (ASCAP/BMI）
- フォロー 保健規約 いつでも
多くのバー(89%)は、適切な設備がないとして罰金を課せられている。 音楽ライセンス年間$300-$800かかる。罰金はもっと高い！
リスクを低く抑える
賢いバーのオーナーは、問題を避けるために計画を立てる。
- スタッフへのトレーニング IDチェック
- 泥酔したゲストへの対応
- について知る 食物アレルギー とゲストに伝える。
美味しいバー 食物アレルギー・プロトコル 65%はアレルギーの問題が少ない。これにより、ゲストは安全で幸せな時間を過ごすことができます。
VII.バーを長持ちさせる
新しい技術ツールを試す
新しいテクノロジーは、バーの業績を向上させる。
- 見る AIツール ストック計画用
- 試す 非接触決済 システム
- オンライン・ツールを使って、バーの情報を広める
バー AIによる販売予測 23%で食品廃棄物を削減。 廃棄物が減れば、利益も増える！
環境に配慮し、新しいアイデアに挑戦する
地球に優しいことは、ビジネスにとっても良いことだ。
- スタート ゼロ・ウェイスト プログラム
- プラスチック使用の削減
- 次のような新しいアイデアを試してみよう。 デリバリーカクテル
バー グリーン・プラクティス 廃棄物コストを50%削減し、地球に優しいゲストを40%増やす。
カスタムコースター は、実用的でありながら、ブランドをアピールする素晴らしい方法だ！
今日から始める
になることができる。 スマート・バーのオーナー 小さな一歩を踏み出すことによって：
- 最初に改善すべき分野を1つ選ぶ
- 明確な目標を設定する（「2% 注ぐコストを削減したい」）。
- チームに計画を伝える
- 毎週様子をチェック
- 何が効果的かを見極めながら、より多くのアイデアを試す
賢いバーのオーナーは、小さな変化が大きな結果につながることを知っています。このガイドにあるヒントを使えば、お金を節約し、ゲストを喜ばせ、何年も続くバーを作ることができます。
になるために、まずどのような一歩を踏み出すか。 スマート・バーのオーナー?
