カクテル・ビターズ エッセンシャルガイド

ビターズが重要な理由

ビターズ は、優れたバーテンダーの道具箱に入っている秘密兵器だ。ビターズは、飲み物をより美味しくする強力な調味料だ。ビターズはカクテルの塩と胡椒のようなものだ。カクテルの味を調和させてくれる。

現在では、次のようなものがある。 240種類以上 キノコや柚子のような新しくて楽しいフレーバーを試すのが好きな人は多い。

ビターズは 飲み物の味がより複雑になる.ある研究によると、ビターは飲み物を40%面白く見せることができる！[^2] そのため、63%のバーテンダーが、毎回3種類以上のカクテルにビターを使っているのだ！[^3] 。

ビターズとは？(簡単な歴史）

ビターズ は薬として始まった！1800年代、人々はお腹の調子を良くするために飲んでいた。

最も有名なビターズ、 アンゴスチュラ1824年に製造され[^4]、今日でもクラシックなウイスキー飲料の92%に使用されている。約200年にわたり、ウイスキーを美味しくしてきたのだ！

ビターズには何が入っているのか？

• 苦味のある植物（リンドウの根など）
• ハーブ
• スパイス
• すべての風味を保持するアルコール

1806年に "コックテール "が初めて紹介されたとき、そこにはビターズが入っていた。つまり、ビターズは非常に長い間、飲み物にとって重要なものだったのだ！

ビターの種類内訳

たくさんある。 ビターズの種類.主なタイプを見てみよう：

地域スタイル も特別だ！ ペイショー はニューオリンズ出身で、サゼラックというカクテルのキーとなる。 アンゴスチュラ はトリニダード産で、世界で最も使われているビターである。

アモール・イ・アマルゴというニューヨークのバーがある。 150種類以上のビター![^1]いかに多くの楽しいオプションがあるかということだ！

ビターズの使い方基本を超えて

ビターの使い方は簡単です！始め方は以下の通り：

クラシックなカクテルに：

• 置く 2ダッシュ オールドファッションズやマンハッタンなどの強い飲み物に入れる
• だけを使用する。 1ダッシュ ダイキリやマティーニのような軽い飲み物で

プロのアドバイス ダッシュ1～2杯から始めましょう。ビターズを入れすぎると、飲み物の味が悪くなることがある！

ビターズの現代的な使い方：

1. スパークリングウォーターに加えると、ノンアルコールドリンクに。
2. アイスクリームに数滴たらす
3. ホットチョコレートに加えると風味が増す
4. デザートのホイップクリームに混ぜる

ホーム・バーテンダーの78%が少なくとも2種類のビターを所有していることをご存知だろうか[^3] ほとんどのバーテンダーはアロマティック・ビター（アンゴスチュラなど）とシトラス・ビター（オレンジなど）を持っている。

試してみたいビターズ・ブランド トップ10

以下はその内容である。 ベスト・ビターズ 買うことができる：

1. アンゴスチュラ・アロマティック:ウイスキーの金字塔
2. ペイショー:サゼラックの必需品
3. フィー・ブラザーズ:アステカ・チョコレートのようなノンアルコールメニュー
4. スクラッピーズ:ファンシー・ラベンダーとカルダモンのブレンド
5. ビターメンズ:グレープフルーツのような複雑なフレーバー
6. 苦い真実:クラシックな味とエキゾチックな味の両方
7. オール・ザ・ビター:少量生産の柑橘類とハーブのフレーバー
8. ウッドフォード・リザーブ:樽熟成によるリッチな味わい
9. 苦い主婦:メープルのような楽しいフレーバー
10. アンダーバーグ:食後用小瓶

ビターズを選ぶなら、アンゴスチュラから始めよう。

ビターズをDIY：初心者のための簡単レシピ

あなたは 自分でビターを作る 自宅で！簡単に始められる方法がある：

必要なもの

• ハイプルーフ ウォッカ（100プルーフ以上）
• 乾燥ゲンチアナ (大さじ1)
• オレンジピール (1個分)
• シナモン 2本
• クローブ丸ごと5個
• 蓋つきの清潔な瓶

ステップ

1. 乾いたものをすべて瓶に入れる
2. すべてにウォッカを注ぐ
3. 瓶をしっかりと閉め、シェイクする
4. 1日1回振りながら2週間暗所に置く。
5. コーヒーフィルターで濾す
6. スポイト付きの小瓶に入れる

警告だ： 植物の中には体に悪いものもある。ナツメグや未知のハーブを使いすぎないこと。

保存と賞味期限新鮮さを保つ

良いニュースだ！ビターは ながき!

• 未開封ボトル:長持ちする（アルコールが安全性を保つ）
• 開封済みボトル:2～5年以内がベスト（毎年約15%の香りが失われる）[^5]。

ビターの保存方法

• 冷暗所に保管する
• 冷蔵庫は不要
• キャップが締まっていることを確認する

ビターズ風味のカクテルレシピ5選

これらを試してみよう 手軽な飲み物 ビターズを誇示する：

1.クラシック・オールドファッション

• バーボン 2オンス
• 角砂糖 1個
• アンゴスチュラ・ビターズを2～3ダッシュ
• オレンジピール

グラスに角砂糖を入れる。ビターズを加え、スプーンで砕く。氷とバーボンを加える。かき混ぜる。オレンジピールを加える。

2.マルティネス

• 1.5オンス・ジン
• スイート・ベルモット 1.5オンス
• マラスキーノ・リキュール 小さじ1
• オレンジ・ビターズ 2ダッシュ

氷を入れたグラスにすべてを入れる。よくかき混ぜる。冷えたグラスに注ぐ。

3.チョコレート・ネグローニ

• ジン 1オンス
• 1オンス・カンパリ
• スイート・ベルモット 1オンス
• チョコレート・ビターズ 2ダッシュ

すべてを氷と混ぜる。よくかき混ぜる。新鮮な氷で濾す。オレンジピールを加える。

4.ラベンダーレモネード

• ウォッカ 2オンス
• レモネード3オンス
• ラベンダー・ビターズ 3ダッシュ
• レモンスライス

グラスに氷を入れる。すべての材料を加える。かき混ぜる。レモンスライスを加える。

5.ノンアルコール・スプリッツ

• ソーダ水4オンス
• グレープフルーツ・ビターズ 4-5ダッシュ
• ミントの葉
• ライムスライス

グラスに氷を入れる。ソーダとビターズを加える。かき混ぜる。ミントとライムをのせる。

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何がビターズを特別なものにしているのか？

ビターの特徴を見てみよう。 面白い:

科学だ： ビターズには テルペン これらはエッセンシャルオイルに含まれる化合物と同じである。飲み物に柑橘系や花の香りをつけるのはこの化合物だ。

味覚効果： 飲み物にビターズを加えるのは、料理にスパイスを加えるようなものだ。全ての味をまとめ、飲み物のバランスを良くする。

歴史： 最も人気のあるビターズは、何百年もの間、同じ方法で作られてきた。アンゴスチュラは今でも1824年からの秘伝のレシピを使用している！[^4]。

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FAQ（よくあるご質問）

結論実験と向上

ビターズ は、飲み物をより美味しくする簡単な方法です。現在、240種類以上[^1]が販売されているので、たくさんの味を試すことができる！

まずは基本から：

1. アンゴスチュラとオレンジ・ビターズのボトルを用意する。
2. オールド・ファッションドのような伝統的な飲み物に入れてみよう。
3. 炭酸水に数滴加える
4. 新しいレシピを試す

ビターズは飲み物の味を40%複雑にすることを覚えておいてほしい[^2]！

カクテルのビターの世界を探検して楽しんでください。あなたのカクテルはもう飽きることはないでしょう！

[^1]:パンチドリンク：「米国で240以上の職人ビターズブランド（2023年）」、「アモール・イ・アマルゴ（ニューヨークのバー）は150以上のビターズを独占提供」 [^2]：サイエンス・ダイレクト誌：「13の市販ビターズをテスト、テルペンがアロマ・プロファイルを支配」、「ビターズはカクテルの複雑さを40%増加」[^3]：バーテンダースピリッツアワード：「63%のバーテンダーがシフトあたり3種類以上のカクテルにビターを使用」、「78%のホームバーテンダーが2種類以上のビターを所有」 [^4]：化合物化学「1824年に誕生したアンゴスチュラ・ビターズは、現在でも92%のクラシック・ウイスキー・カクテルに使用されている。