強いバー・チームの作り方
良いバーチームとは？
A グッド・バー・チーム スタッフ全員が助け合うことでうまくいく。バーを経営する場合、チームは次のようでなければならない。 強い.強力なチームはゲストを幸せにする。ハッピーなゲストは、また来てくれる。
バーのチームを最高のものにする方法を学びましょう。そうすることで、あなたのバーがもっと儲かるようになります。
目次
適切な人材をチームに
まず、次のことが必要だ。 雇う 優秀な人材探せ：
- よく笑う人
- 仕事が速いスタッフ
- 酒に詳しい人々
良い人材が見つかれば、チームは次のようになる。 より良い.良いスタッフはバーの道具を正しい方法で使う。
を使用するバー・チームがある。 アイスペール 仕事を速くする。適切なツールは、チームが良い仕事をするのに役立ちます。
正しい方法でチームを鍛える
A グッド・バー・チーム 良いトレーニングが必要だ。スタッフをよく訓練すれば、よりよい仕事ができるようになる。
ここでは、バー・チームのトレーニング方法を紹介しよう：
- すべてのバー・ツールの使い方を教える
- すべての飲み物について教える
- ゲストに親切にする方法を学ばせる
- 迅速な仕事の進め方を理解させる
優れたトレーニングが無駄を省くある研究によれば、バーでは以下のように無駄を省くことができる。 30% スタッフがスマートな道具を使って飲み物を注ぐとき。
バー・チームのためのトレーニング・トピック
| 何を鍛えるべきか | なぜ重要なのか | どのように役立つか |
|---|---|---|
| 飲み物の注ぎ方 | すべての飲み物を同じにする | 廃棄物の削減 |
| ゲストに親切にする方法 | ゲストを幸せにする | その他のヒント |
| バー・ツールの使い方 | 仕事が早く終わる | 売上高 |
| 問題の解決方法 | 物事がうまくいかないときのストレスが少ない | チームは幸せであり続ける |
バーのスタッフがこの使い方を覚えたら 良いバーマットバーを清潔に保つ。清潔なバーはより多くのお金を稼ぐ。
バースペースをうまく使う
あなたのバーには レイアウト.物事が正しい場所にあれば、仕事は簡単だ。
スマートなバーにはある：
- 手の届くところにある飲み物
- スタッフが必要とするツール
- 移動スペース
- 清潔な作業場所
スペースを固定するバー 29% 忙しい時ほど早く。迅速な仕事は、より多くのゲストを満足させる。
バー・セッティングのヒント
- 飲み物を作る場所の近くに氷を置く
- 清潔なコップを手に取りやすい場所に置く
- キャッシュボックスが使いやすいことを確認する
- スタッフが必要とする場所にゴミ箱を設置する
以下のような優れたバー・ツール バーコースター バーを清潔に保ち、乾燥させる。そうすることで、作業が速くなる。
チームワークの向上
A 強力なバー・チーム と語り合う。仕事が忙しくなると助け合う。
チームをうまく機能させる方法を紹介しよう：
- 各シフトの前にチーム・トークを行う
- 各人の仕事を明確にする
- スタッフ同士が助け合うことを教える
- スタッフがよくやったときには「よくやった」と言う
物事が壊れたときにどうすべきかを知っていれば、チームは問題を解決できる。 58% より速い。
スマートな方法で仕事を追跡する
優れたバー・チームは次のような使い方をする。 スマートツール 仕事の進捗状況を確認するためだ。これらのツールは、誰が良い仕事をしているかを示してくれる。
スマートなツールは可能だ：
- ドリンクの製造スピードを示す
- 在庫が少なくなったら知らせる
- 誰が最も売れたかを追跡する
- どのドリンクが最も売れているかを見る
このようなツールを使用するバーでは、スタッフの人件費を以下のように削減することができる。 22%.
物事がうまくいかないときのための計画を立てる
バーではうまくいかないことがある。コップが割れる。飲み物がこぼれる。客は怒る。
A 強力なバー・チーム 悪いことが起きたときにどうすべきかを知っている。
計画を立てよう：
- 飲み物がなくなったらどうするか
- 怒ったゲストをどう助けるか
- 道具が壊れたときの対処法
- 助けが必要なときの連絡先
悪い時にどうすべきかを練習しているチームは、問題を解決するのが早い。
バー・ツールについてチームに教える
バーのスタッフはすべての道具の使い方を熟知していなければならない。道具を使いこなせれば、仕事も速くなる。
教えるには良い道具だ：
- ドリンク・ミキサー
- アイス・バケツ
- 注ぎ口
- バーマット
- ドリンクシェーカー
バーのスタッフが新しいツールを素早く習得すれば、トレーニングにかかる時間は大幅に短縮される。 76%.
ゲストを幸せにする
最高のバーチームはゲストを作る うれしい.ハッピーなゲストはまた来てくれるし、友達も連れてきてくれる。
チームにこう教える：
- すべてのゲストに笑顔を向ける
- ゲストの名前を覚える
- 毎回同じ方法で飲み物を作る
- お客様がお帰りになる際に、感謝の気持ちを伝える
5つのステップを用いるバーが、ゲストの目を楽しませる。 41% より多くの幸せなゲスト
その5つのステップとは
- こんにちは
- ゲストに美味しいお酒を伝える
- 飲み物を気に入ってもらう
- 飲み物を早く持ってくる
- 後でもっと欲しいかどうか尋ねる
お金の管理
A 強力なバー・チーム お金の問題を知っている。無駄遣いをしてはいけない。
お金を節約する方法
- 道具を使って適量を注ぐ
- グラスを割らない
- 販売したすべての飲み物を記録する
- ゲストの支払いを確認する
道具をよく見ているバーは、お金を使う。 19% 毎年、修理にかかる費用は少なくなる。
優れたドリンク・サプライヤーとの協力
バーが売れるためには、美味しいお酒が必要です。A グッド・バー・チーム ドリンクセラーと相性がいい。
次のようなサプライヤーを探す：
- 飲み物を時間通りに持ってくる
- 良い価格がある
- 迅速な対応
- 新しい飲み物を紹介する
優れたツールメーカーと協力することで、新しいものを作ることができる 3週間 より速い。
あなたのバーを際立たせる
最高のバーの外観 特別.彼らは自分の名前がついたものを使う。
自分の名前を入れるにはいいアイテムだ：
- バーマット バーをクリーンに保つ
- 飲み物の値段を示す看板
- クールなメガネ
- スタッフ・シャツ
これらのことは、あなたのバーを他のバーよりも良く見せる。
チームの状況をチェックする
A 強力なバー・チーム 日に日に良くなっていく。彼らの様子を見る必要がある。
チームをチェックする方法
- その働きぶりを見てみよう
- ゲストに感想を聞く
- どれだけお金が入ってくるか見てみよう
- スタッフが長期滞在するかどうかを見る
チームが自分たちの状況を知ることで、より良くなろうと努力する。
なぜ強力なバー・チームが重要なのか
A グッド・バー・チーム バーをうまく機能させるチームがうまく機能すれば、良いことが起こる：
- ゲストがさらに増える
- ゲストはより多くのお金を使う
- スタッフの滞在時間が長い
- 無駄遣いが減る
最高のバーには最高のチームがある。
今日から始める
バーのチーム作りを始めよう より強い 今日
- 良いバーの条件についてチームと話し合う
- 必要な道具を見つける
- 彼らの仕事ぶりを見てみよう
- 良くなるための計画を立てる
適切なチーム、ツール、プランがあれば、あなたのバーはとてもうまくいく。
