Come gestire più bar contemporaneamente: strategie intelligenti per il successo

Gestire un bar è un lavoro duro. Eseguire più barre contemporaneamente? È una sfida completamente diversa. Ma con il giusto approccio, potete trasformare questa sfida in un'opportunità per ottenere maggiori profitti e migliori affari. Questa guida vi mostrerà come gestire più bar senza perdere la testa o il denaro.

Perché i buoni sistemi sono importanti

Quando si gestiscono più bar, è necessario disporre di sistemi solidi. Considerate i sistemi come ricette per la vostra attività. Proprio come un barman segue una ricetta per preparare sempre il cocktail perfetto, voi avete bisogno di ricette per il funzionamento dei vostri bar.

Procedure operative standard: Il vostro ricettario aziendale

Le procedure operative standard (SOP) sono istruzioni passo-passo che aiutano il personale a sapere esattamente cosa fare in qualsiasi situazione. Quando tutti i vostri bar seguono le stesse SOP, otterrete risultati sorprendenti:

• L'allenamento diventa più veloce - Il nuovo personale apprende più rapidamente il proprio lavoro 25%
• Il servizio rimane costante - I clienti hanno la stessa grande esperienza in tutte le vostre sedi
• I problemi vengono risolti più velocemente - Tutti sanno cosa fare quando le cose vanno male

Una buona SOP copre tutto, dalle procedure di apertura alla gestione dei reclami dei clienti. È come avere voi in ogni sede, anche quando non potete essere presenti di persona.

Gestione intelligente dell'inventario

Non c'è niente che prosciughi i profitti più velocemente di un cattivo controllo dell'inventario. Quando ci si destreggia tra più sedi, tenere traccia di tutte quelle bottiglie, bicchieri e sottobicchieri da bar personalizzati diventa più impegnativo.

I sistemi centralizzati fanno risparmiare denaro

I moderni sistemi di inventario come BinWise collegano tutti i vostri bar in un unico luogo. Questo approccio intelligente porta grandi vantaggi:

• Riduzione dei costi di colata di 12-18% - Questo è denaro che arriva direttamente ai vostri profitti
• Meno rifiuti - Saprete esattamente cosa viene utilizzato e cosa viene sprecato.
• Migliori decisioni di acquisto - Ordinate solo ciò che vi serve, quando ne avete bisogno

Considerate l'inventario centralizzato come il cruscotto della vostra azienda. Proprio come il cruscotto della vostra auto vi dice quando avete bisogno di benzina o se qualcosa non va nel motore, il vostro sistema di inventario vi dice di cosa ha bisogno ogni bar prima che si verifichino problemi.

Gestione del personale in tutte le sedi

Il vostro team fa o disfa la vostra azienda. Quando si hanno più sedi, la gestione delle persone diventa più complessa ma anche più importante.

Strumenti di programmazione dinamica

La programmazione intelligente non si limita a coprire i turni, ma consiste nel mettere le persone giuste al posto giusto nel momento giusto. L'utilizzo di moderni strumenti di pianificazione può:

• Riduzione dei costi degli straordinari del 20% - Programmare in modo più intelligente, non più costoso
• Ridurre i no-show - I promemoria automatici mantengono tutti in carreggiata
• Consentire la condivisione del personale - Spostare le persone migliori da una sede all'altra quando necessario

Il personale del bar lavora meglio se si concentra sulla qualità. tappetini in gomma per bar che riducono la fatica e prevengono gli scivolamenti. Questi piccoli dettagli fanno una grande differenza nella soddisfazione e nel rendimento del personale.

Ingegneria dei menu per il massimo profitto

Ogni bevanda del vostro menu deve guadagnarsi il suo posto. L'ingegneria del menu significa progettare le vostre offerte per massimizzare sia la popolarità che il profitto.

I cocktail ad alto margine di guadagno fanno crescere i profitti

Una progettazione strategica dei menu può aumentare i margini di profitto di ben 30%. Ecco come realizzarlo:

• Interpreti stellari - Evidenziare le bevande che si vendono bene e che hanno margini di profitto elevati.
• Prezzi strategici - Prezzo delle bevande per incoraggiare i clienti a scegliere opzioni più redditizie
• Rotazione stagionale - Mantenete il vostro menu fresco e concentratevi su ciò che è più redditizio in ogni stagione.

Quando si servono cocktail ad alto margine di guadagno, l'uso di prodotti di qualità secchielli per ghiaccio in metallo mantiene le bevande perfettamente fredde e aggiunge un tocco di classe che giustifica il prezzo elevato.

Strategie di acquisto intelligenti

Quando gestite più bar, avete un potere d'acquisto. Usatelo con saggezza!

Risparmi sull'acquisto di prodotti sfusi

Un acquisto intelligente può ridurre i costi di magazzino di 15%. Considerate questi approcci:

• Ordini consolidati - Acquistate per tutte le sedi in una sola volta per ottenere sconti sui volumi
• Meno venditori - Lavorare con un numero minore di fornitori per ottenere prezzi più convenienti
• Acquisto automatizzato - Risparmiare 8-10 ore settimanali di lavoro d'ufficio

Ricordate che anche l'immagine del vostro bar è importante. Articoli personalizzati come tappetini da bar con logo personalizzato non solo hanno una funzione pratica, ma rafforzano anche l'identità del vostro marchio in tutte le sedi.

Sistemi di controllo finanziario

Non si può migliorare ciò che non si misura. Tracciare i numeri giusti su tutte le vostre barre vi aiuta a individuare rapidamente problemi e opportunità.

Metriche chiave da tenere d'occhio

Tracciate questi numeri settimanalmente in tutte le sedi:

• Costi di versamento - Dovrebbe rimanere tra 18-24%, a seconda del concetto di prodotto
• Costo del lavoro - In genere 25-30% di entrate per la maggior parte dei bar
• Profitto per posto a sedere - Consente di confrontare le prestazioni di sedi di dimensioni diverse
• Rotazione del magazzino - Mostra la velocità con cui si consumano i prodotti.

Integrazione tecnologica

La tecnologia giusta collega tutti i pezzi della vostra attività multi-bar. L'attuale tecnologia di gestione dei bar può trasformare il modo in cui gestite la vostra attività.

Sistemi POS che dialogano tra loro

I moderni sistemi POS (Point of Sale) fanno molto di più che accettare pagamenti. Essi:

• Tracciare i modelli di vendita - Vedere cosa si vende dove e quando
• Collegarsi all'inventario - Aggiornare automaticamente i livelli delle scorte quando vengono vendute le bevande
• Fornire accesso mobile - Controllare le prestazioni da qualsiasi punto del telefono

Mantenere qualità e coerenza

I vostri clienti devono avere la stessa esperienza eccellente indipendentemente dal bar che visitano.

Audit regolari dei bar

I controlli regolari mantengono tutte le vostre sedi in regola. Le verifiche riducono anche i rischi di violazione delle licenze 90%. Il vostro programma di audit dovrebbe includere:

• Revisioni settimanali dei manager - I manager controllano le proprie sedi
• Visite mensili incrociate tra le sedi - I manager visitano i bar degli altri
• Audit professionali trimestrali - Rivolgetevi a esperti esterni per avere un punto di vista imparziale.

Marketing di più sedi

Il marketing di più bar richiede un approccio equilibrato tra un branding unificato e l'evidenziazione di ciò che rende speciale ogni luogo.

Marketing centralizzato con sapore locale

Questo approccio a due livelli è il migliore:

• Elementi condivisi del marchio - Stesso logo, stessa combinazione di colori e stessi valori fondamentali
• Specialità locali - Ogni sede offre qualcosa di unico al proprio quartiere
• Promozione incrociata - Incoraggiare i clienti a visitare le altre sedi

Gestione delle crisi in tutte le sedi

I problemi si verificano. Avere un sistema per gestirli rapidamente è essenziale quando si gestiscono più bar.

Protocolli di risposta alle emergenze

Procedure di emergenza chiare aiutano il personale a gestire i problemi quando non ci siete:

• Procedure scritte - Guide passo-passo per le emergenze più comuni
• Catena di comando - Tutti sanno chi chiamare e quando
• Esercitazioni regolari - La pratica rende perfetti, soprattutto in situazioni di crisi

Far crescere l'impero dei bar

Una volta acquisita la padronanza della gestione di più bar, si potrebbe essere pronti ad espandersi ulteriormente.

Strategia di espansione intelligente

Non tutta la crescita è una buona crescita. Considerate questi fattori prima di aprire la vostra prossima sede:

• Saturazione del mercato - Siete in competizione con voi stessi?
• Larghezza di banda di gestione - Il vostro team è in grado di gestire un'altra sede?
• Requisiti di capitale - Una crescita troppo rapida può mettere a dura prova le vostre finanze

Conclusione

Per gestire con successo più bar non basta il duro lavoro, ma occorrono sistemi intelligenti. Implementando operazioni standardizzate, inventario centralizzato, protocolli di formazione del personale e marketing strategico, potete costruire un'attività di bar redditizia che funzioni senza problemi anche quando non siete fisicamente presenti in ogni locale.

Ricordate che i fornitori svolgono un ruolo cruciale nella vostra attività multi-bar. Collaborare con partner affidabili in grado di fornire forniture per bar coerenti e di alta qualità aiuta a mantenere gli standard in tutti i locali.