Come far funzionare meglio il vostro bar o ristorante
Indice dei contenuti
Cosa imparerete
Gestite un bar o un ristorante? Volete guadagnare di più? Volete personale felice? Volete clienti soddisfatti? Questa guida vi aiuterà!
Vi mostreremo come:
- Traccia cosa funziona
- Fissare cosa non funziona
- Treno il vostro personale
- Risparmiare denaro
Rendiamo il vostro bar o ristorante il migliore può essere!
Perché è importante
Lo sapevate che:
- I bar con buoni piani fanno 18% più soldi
- Una buona formazione del personale rende 22% meno reclami
- Strumenti migliori possono farvi risparmiare $8.200 ogni anno
Se gestite bene il vostro bar, guadagnate di più. È così semplice!
Come aiutare il personale a fare meglio
Stabilire obiettivi chiari
Il personale deve sapere cosa significa "buono". Ecco cosa monitorare:
Per i baristi:
- Quanto vendono ad ogni turno
- Quante bevande fanno bene
- Quante bevande grandi vendono
Per i server:
- Come i tavoli veloci ottengono nuovi clienti
- Quanti ordini vengono eseguiti correttamente
- Quanto sono grandi le loro mance
Quando le persone sanno a cosa puntare, centrano più spesso il bersaglio!
Guarda come vanno le cose
Dovete vedere cosa succede nel vostro bar. Utilizzate il vostro Sistema POS da tracciare:
- Quali sono le bevande più vendute
- Chi vende di più
- Quando si è impegnati
- Quando sei lento
I bar che utilizzano questi strumenti riducono gli sprechi di 19% e fare 15% più profitto!
Il Tappetino da bar con logo personalizzato possono aiutare il vostro bar ad avere un aspetto ordinato mentre il vostro personale lavora velocemente!
Rendere il lavoro divertente con i giochi
Rendete divertente il raggiungimento degli obiettivi! Provate:
- Premiate il personale che vende di più
- Lasciate che i top server scelgano i loro turni
- Premiate il team quando tutto il bar si comporta bene
Bar con concorsi divertenti venduti 28% altre bevande di lusso e fatto $12.500 in più al mese!
Modi per gestire meglio il vostro bar
Fare passi semplici per ogni cosa
Creare SOP (Piani passo passo) per:
- Cosa fare prima di ogni turno
- Come mantenere le cose pulite
- Come risolvere i problemi
- Cosa fare quando si rovesciano le bevande
I bar con un buon piano riducono il tempo di allenamento di 40% e servire più velocemente!
Tagliare i rifiuti
Nessuno vuole buttare via cibo e bevande! Provate:
- Contare tutte le scorte
- Attenzione agli articoli mancanti
- Utilizzare tazze e bicchieri della giusta dimensione
I bar che utilizzano buoni strumenti di tracciamento hanno 25% meno scorte mancanti.
Il nostro Secchiello per ghiaccio in acrilico aiuta a mantenere il ghiaccio pulito e pronto, in modo da ridurre gli sprechi!
Pianificazioni intelligenti
Non avere né troppo né troppo poco personale. Utilizzate strumenti intelligenti per:
- Guardate i periodi di attività passati
- Pianificare i grandi eventi
- Riducete le ore di lavoro quando è lento
I bar che utilizzano questi strumenti hanno risparmiato 12% sui costi del personale senza danneggiare il servizio!
Strumenti che aiutano a tenere traccia delle cose
Sistemi POS intelligenti
Un buon sistema POS (registratore di cassa) può:
- Mostrare quali sono gli articoli più venduti
- Tenere traccia di quanto ogni persona vende
- Mostrare i tempi di lavoro e i tempi morti
- Aiutarvi a pianificare meglio il vostro menu
Strumenti per il conteggio delle scorte
I buoni strumenti di magazzino vi aiutano:
- Sapere cosa esce e cosa entra
- Vedere cosa costa di più
- Ordinare la giusta quantità
- Individuare rapidamente i problemi
Gli strumenti giusti hanno salvato i bar $8.200 ogni anno!
Aiuto per la formazione del personale
Aiutate il vostro team a imparare con:
- Video che mostrano come preparare le bevande
- Applicazioni che mettono alla prova le loro capacità
- Giochi che rendono divertente l'apprendimento
I ristoranti con una buona formazione hanno risolto i problemi 30% più veloce e ha mantenuto il personale 20% più lungo!
Il Piste da bar personalizzate può mostrare le ricette dei drink proprio dove lavorano i barman!
Rendere i clienti più felici per aumentare le vendite
Acquirenti segreti
Chiedete alle persone di entrare e di comportarsi come clienti abituali per controllare:
- Se il personale è cordiale
- Se le bevande sono fatte bene
- Se il posto è pulito
- Se le regole sono rispettate
Le aziende che lo fanno hanno 1,2 stelle migliori recensioni e 34% più clienti abituali!
Ascoltate ciò che dicono i clienti
Utilizzate ciò che vi dicono i clienti:
- Controllare le recensioni di Yelp e Google
- Inviare sondaggi rapidi
- Chiedere idee
- Correggere ciò che non piace alle persone
| Cosa chiedere | Perché è importante |
|---|---|
| Il cibo era buono? | Per risolvere i problemi del menu |
| Il servizio è stato veloce? | Per capire se avete bisogno di più personale |
| Il vostro server è stato gentile? | Per individuare chi ha bisogno di maggiore formazione |
| Tornerai? | Per vedere se si sta facendo bene |
Storie vere: Bar che hanno risolto i problemi
Il Cocktail Bar occupato
Un grande cocktail bar ha avuto problemi con i rifiuti. Loro:
- Iniziare a utilizzare l'applicazione BinWise
- Premi al personale per la riduzione dei rifiuti
- Ridurre gli sprechi 22%
- Risparmio sull'acquisto di azioni
Il ristorante di famiglia
Un ristorante ha ricevuto recensioni negative. Loro:
- Visita degli acquirenti segreti
- I server non sorridevano
- Creare un piano di allenamento
- Il loro punteggio su Google è salito a 4,5 stelle [^2]
Grande grafico di ciò che funziona
| Cosa fare | Cosa succede | Quanto è utile |
|---|---|---|
| Creare piani passo dopo passo | Meno tempo di formazione, servizio più rapido | 22% meno reclami; 18% tavoli più veloci |
| Programmi intelligenti | Il numero giusto di personale al momento giusto | 12% meno il costo del personale con lo stesso buon servizio |
| Contare meglio le scorte | Meno articoli mancanti | $8.200 risparmiati ogni anno |
| Acquirenti segreti | Trovare i problemi che i clienti vedono | 34% più clienti abituali |
| Concorsi per il personale | Vendere più bevande di lusso | $12.500 soldi in più al mese |
| Utilizzare i dati POS | Vedere cosa vende e cosa no | 15% più profitto |
| Feedback del team | Risolvere i problemi più velocemente | 20% migliore permanenza del personale |
Modi per continuare a migliorare
I migliori bar e ristoranti non smettono mai di migliorare. Ecco come:
- Stabilire obiettivi chiari - Conoscere l'aspetto "buono"
- Traccia tutto - Non si può riparare ciò che non si misura
- Allenarsi sempre - Personale migliore = attività migliore
- Ascoltare i clienti - Vi dicono cosa sistemare
- Utilizzare buoni strumenti - L'attrezzatura giusta facilita il lavoro
Anche avere le giuste forniture per bar aiuta! Il nostro Tappetino in gomma per bar mantiene pulito il bar e rende più veloce il servizio delle bevande.
Domande che le persone pongono
Qual è il miglior sistema POS per l'inventario dei bar?
Toast POS e Lightspeed sono molto validi. Tracciano le vendite e le scorte in un unico posto.
Come posso evitare che il personale si licenzi?
Stabilite obiettivi chiari, date un buon feedback, rendete il lavoro divertente e pagate equamente. I ristoranti che fanno questo hanno mantenuto 20% più personale!
Cosa devo tracciare per i baristi?
Tracciate le vendite per turno, la velocità di servizio, il numero di bevande preparate correttamente e il numero di bevande di lusso vendute.
Come posso ridurre gli sprechi nel mio bar?
Contare spesso le scorte, usare bicchieri della giusta misura, istruire il personale sui versamenti e tenere traccia di ciò che viene buttato via. Questo ha fatto risparmiare ai bar 25% sui costi di magazzino!
Ultimi pensieri
Gestire un bar o un ristorante è un lavoro duro! Ma se si tengono sotto controllo le cose giuste e si risolvono i problemi in fretta, è possibile:
- Guadagnare di più
- Mantenere il personale felice
- Rendere felici i clienti
- Battere altri bar e ristoranti
Iniziate con una cosa di questa guida. Risolvete quella. Poi provate con un altro. Passo dopo passo, la vostra barra migliorerà!
Avete bisogno di forniture per far funzionare meglio il vostro bar? I nostri prodotti aiutano i bar di tutto il mondo a servire le bevande più velocemente e a fare bella figura!
