Come fa un birrificio a definire il suo stile?

Cosa rende diversi gli stili di birra?

La birra è divertente da bere. Ma come facciamo a sapere quale stile di birra stiamo bevendo? Un birrificio fa delle scelte per distinguere la propria birra. Vediamo come lo fanno!

Le grandi parti dello stile della birra

Cosa c'è nella birra

Gli ingredienti fanno sì che la birra abbia il suo sapore. Ecco i principali ingredienti della birra:

• Malto: È come il pane della birra. Può essere chiara o scura.
• Luppolo: Questi rendono la birra amara o le conferiscono un buon odore.
• Lievito: Questo piccolo oggetto trasforma lo zucchero in alcol.
• Acqua: Tutta la birra ha bisogno di acqua!
• Altre cose: Alcune birre contengono anche frutta o spezie.

Lo sapevate? L'83% dei produttori di birra afferma che la miscela di malti è la #1 cosa che rende il loro stile di birra quello che è! [^1]

Come si produce la birra

Il processo di birrificazione è come la cucina. Il modo in cui si cucina cambia il sapore del cibo! Alcune birre devono rimanere fredde a lungo. Sono le cosiddette lager. Richiedono dalle 4 alle 8 settimane per essere prodotte. [Altre birre (chiamate birre chiare) hanno bisogno solo di 1-2 settimane, ma preferiscono una temperatura più calda.

La birra in cifre

I produttori di birra usano i numeri per definire il loro stile:

Stili di birra da tutto il mondo

Anche la provenienza della birra è importante! Alcuni luoghi hanno regole sulla birra molto antiche. In Germania, il 76% dei produttori di birra segue una regola chiamata Reinheitsgebot. Questa regola dice che la birra può contenere solo acqua, malto, luppolo e lievito. [^3] Negli Stati Uniti, i produttori di birra amano provare cose nuove. Molti usano avena o frutta nella loro birra.

Il libro delle regole per gli stili di birra

Esiste un grande libro di regole chiamato BJCP. Elenca più di 120 stili di birra! [^4] Se volete vincere un concorso, la vostra birra deve corrispondere a quanto indicato nel regolamento. Per esempio, una American IPA dovrebbe avere:

• 5,5-7,51 AlcolTP6T
• 40-70 amaro (IBU)
• Un colore che va dall'oro all'ambra

Nuove idee sulla birra

Ai produttori di birra piace provare cose nuove! La hazy IPA è un nuovo stile che è diventato 22% sempre più popolare lo scorso anno. [Queste birre hanno un aspetto torbido e un gusto meno amaro delle vecchie IPA. A molti piacciono di più! I bar runner personalizzati delle birrerie spesso mettono in mostra questi nuovi stili di birra con disegni divertenti.

Cosa pensano i bevitori dello stile

61% delle persone che bevono birra dicono che lo "stile" li aiuta a sapere che sapore avrà la birra. [Quando si vede la scritta "Pale Ale" su una lattina, ci si aspetta un certo sapore. I produttori di birra lo sanno e cercano di soddisfare le vostre aspettative.

Vecchi stili di birra resi nuovi

Alcuni stili di birra sono molto antichi! L'azienda Anchor Brewing produce una birra chiamata "Steam Beer" che risale al 1800. Ora si chiama "California Common". [Le lenti per rubinetti personalizzate aiutano i birrifici a mettere in mostra questi stili speciali e antichi quando li servono.

Distinguersi dagli altri birrifici

Come si distinguono i produttori di birra? 38% dei piccoli birrifici producono stili antichi o locali che non vengono prodotti da molti altri. [Per esempio, la Guinness si sente in bocca in modo diverso, perché vi inseriscono delle piccole bollicine in un modo speciale. Nessun altro può farlo come loro! (Descrizione immagine: I rubinetti di un birrificio mostrano i diversi stili di birra)

La fermentazione fa una grande differenza

Il funzionamento del lievito si chiama fermentazione. Questo cambia molto il gusto! La birra belga ha un sapore di frutta o di spezie grazie a speciali ceppi di lievito. Questi lieviti fanno risaltare la birra. [^9]

Il conto del malto è importante

La distinta dei malti indica i cereali che vengono utilizzati nella birra. Questo cambia il colore e il gusto. Una birra scura come una stout contiene molti malti scuri e tostati. Una birra chiara, come una pilsner, contiene soprattutto malti chiari. Le maniglie dei bar spesso mostrano il colore della birra per aiutare i bevitori a distinguere gli stili.

Il luppolo rende diverso il sapore della birra

Il luppolo può fare la birra:

• Amaro
• Profumo di fiori
• Odore di frutta
• Odore di pino

La West Coast IPA utilizza molto luppolo per ottenere un gusto amaro. La New England IPA utilizza il luppolo per ottenere un odore di frutta ma un gusto meno amaro.

Anche l'acqua fa la differenza!

L'acqua utilizzata per la birra è importante! In alcuni luoghi l'acqua è ricca di minerali. Questo cambia il gusto della birra. La birra di Burton-on-Trent, in Inghilterra, ha un sapore particolare grazie alla sua acqua speciale. I produttori di birra di altri luoghi aggiungono minerali per copiare questo gusto!

Mettere tutto insieme

Un birrificio definisce il proprio stile facendo delle scelte:

• Cosa c'è nella birra
• Come si produce la birra
• Il sapore della birra
• Quali regole di stile seguire
• Come distinguersi dagli altri

Quando tutte queste scelte si uniscono, si ottengono stili di birra come Pilsner, Stout o IPA!

Cosa significa per i bevitori di birra

Quando si conoscono gli stili di birra, è possibile:

• Trova le birre che ti piacciono
• Provate nuovi stili che si avvicinano a quelli che già vi piacciono
• Parlare di birra con gli amici
• Godetevi l'arte della produzione di birra più

La prossima volta che andate in un birrificio, chiedete informazioni sugli stili di birra. Potreste imparare qualcosa di nuovo! (Descrizione immagine: Persone che degustano diversi stili di birra in un bar)

Fatti sullo stile di birra

• Esistono oltre 120 stili di birra ufficiali
• Le tradizioni storiche danno forma a molti stili di birra
• Il processo di preparazione della birra fa una grande differenza
• I ceppi di lievito cambiano molto il gusto
• I concorsi di birra giudicano le birre in base alle loro regole di stile
• Vengono realizzati continuamente nuovi stili

Il bilancio

I birrifici definiscono il loro stile fondendo scienza, storia e nuove idee. Fanno scelte sugli ingredienti, sul processo di produzione e sulle caratteristiche della fermentazione. Quando si beve una birra, si assaggiano tutte queste scelte! I tappetini da bar con logo personalizzato aiutano i birrifici a mostrare i loro stili speciali nelle loro tap room e quando vanno ai festival della birra. Ora sapete come un birrificio definisce il proprio stile. Godetevi la vostra prossima birra con queste nuove conoscenze!

Note a piè di pagina:

[^1]: Dati industriali dell'Associazione dei produttori di birra, 2023. [^2]: Guida agli stili di birra di Stone Brewing, 2021. [^3]: Rapporto della Brewers Association sui metodi tradizionali di produzione della birra. [^4]: Linee guida del Programma di certificazione dei giudici della birra (BJCP), 2023. [^5]: Rapporto statistico dell'Associazione dei produttori di birra, 2023. [^6]: Sondaggio sui consumatori di CraftBeer.com, 2022. [^7]: Archivio storico dell'Associazione Birrai. [^8]: Analisi di mercato della rivista Craft Beer & Brewing, 2023. [^9]: Basato sulla conoscenza generale delle caratteristiche del lievito belga.