Comment créer une carte des mets délicieux pour votre bar ?
Table des matières
Pourquoi la nourriture dans les bars est-elle importante ?
Bonjour à tous ! Vous tenez un bar ? Voulez-vous que plus de gens viennent ? Alimentation peut aider ! Lorsque les bars proposent une bonne cuisine, les gens restent plus longtemps. Ils achètent aussi plus de boissons. Cela permet de gagner de l'argent.
Les bars qui s'interrogent sur les plats préférés de leurs clients obtiennent de meilleurs résultats. En fait, ces bars constatent que leurs nouveaux menus sont efficaces 68% plus rapide Cela signifie plus de clients satisfaits !
Premières étapes de l'élaboration de votre menu
Avant d'élaborer un menu, vous devez réfléchir à certaines choses :
- Qui vient dans votre bar ? Sont-ils jeunes ? Vieux ? Aiment-ils les plats raffinés ou les snacks simples ?
- Quelles sont les boissons les plus vendues ? Votre nourriture doit s'accorder avec ces boissons.
- Quelle est la taille de votre cuisine ? S'il est petit, vous avez besoin d'aliments simples.
- Qu'est-ce qui fait la spécificité de votre bar ? Votre nourriture doit être en harmonie avec le style de votre bar.
Voyons ce qu'a fait un bar. La Gin Library de Londres a créé un menu intitulé "Botanical Bites" (bouchées botaniques). Ces petites bouchées accompagnaient les boissons à base de gin. Après seulement 6 mois, ils ont fait 45% plus d'argent! C'est beaucoup !
Les aliments qui incitent les gens à acheter plus de boissons
Certains aliments donnent soif. C'est bon pour votre bar ! Voici quelques aliments qui fonctionnent bien :
- En-cas salés - comme les noix, les chips ou les Sous-verres de bar personnalisés avec des friandises salées
- Aliments épicés - comme les ailes de poulet ou les frites épicées
- Aliments frits - comme des cornichons frits qui vous donnent 72% profit
- Fromage - Les gens aiment le fromage avec les boissons !
Donnez de l'allure à votre menu
Votre menu doit être facile à lire. De grands mots et des images claires sont utiles. Vous pouvez utiliser :
- Mots en gras pour les noms de produits alimentaires
- Photos de vos meilleurs aliments
- Des mots simples que tout le monde connaît
- Codes QR qui affichent votre menu sur les téléphones
Les bars qui utilisent des menus téléphoniques vendent 40% plus de nourriture en période d'affluence. Les gens peuvent voir des photos et en commander d'autres !
Lorsque vous servez des boissons, utilisez des seaux à vin pour garder les boissons froides. Cela incite les gens à commander davantage de nourriture !
Les aliments qui accompagnent la bière
Si vous vendez beaucoup de bière, vous avez besoin d'aliments qui l'accompagnent. Les bars qui proposent au moins 3 bières locales voient 18% plus de personnes revenir.
Voici un tableau simple indiquant les aliments qui conviennent le mieux à la bière :
| Type de bière | Bons aliments | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Bière légère | Ailes de poulet | Pas trop lourd |
| Bière brune | Burgers | Des saveurs riches |
| Bière IPA | Aliments épicés | Correspond au goût du houblon |
| Bière de blé | Poisson | Léger et frais |
N'oubliez pas de garder votre poignées de robinets de bar propres et jolies. La bière a ainsi fière allure et les gens ont envie de manger aussi !
Des aliments faciles à préparer pour les périodes chargées
Lorsque votre bar est très fréquenté, vous avez besoin d'aliments rapides à préparer. Les plats préparés peuvent faciliter le travail de votre cuisine 30% plus rapide pendant l'happy hour.
Voici quelques aliments faciles à préparer :
- Viande et fromage en bâtonnets
- Mini-sandwichs
- Dips avec chips
- Olives farcies
Vous pouvez placer ces aliments sur de beaux plateaux. Vous pouvez utiliser tapis de bar avec logo personnalisé sous les plateaux pour faire joli !
Des aliments spéciaux pour des jours spéciaux
Le fait de proposer des plats spéciaux à des dates différentes incite les gens à revenir. Vous pouvez le faire :
- Mardi des tacos - tacos bon marché le mardi
- Mercredi de l'aile - ailes spéciales en milieu de semaine
- Vendredi du poisson - plats de poisson pour la fin de la semaine de travail
- Brunch du week-end - aliments et boissons du matin
Le Night Owl Lounge, à New York, a créé des menus à code QR qui indiquent aux clients quels aliments accompagnent quelles boissons. Cela a permis d'ouvrir les tables 30% plus rapide pour que plus de gens puissent entrer !
Les aliments qui ont l'air bons en ligne
Les gens aiment prendre des photos de plats et de boissons sympas. Si votre nourriture est bonne, les gens la montreront à leurs amis sur l'internet.
Les bars qui utilisent des produits locaux dans leur menu obtiennent 35% plus de personnes parler d'eux en ligne. Cela signifie des publicités gratuites pour vous !
Quelques aliments qui ont l'air bons sur les photos :
- Boissons colorées en seaux à glace en acrylique
- Tours de hamburgers
- Aliments contenant de la fumée ou du feu
- Desserts fantaisie
Des choix sains, c'est bien aussi
Les plats des bars ne doivent pas tous être frits ou gras. Certaines personnes veulent des choix sains. Les bars qui proposent des aliments d'origine végétale (comme les ailes de chou-fleur) obtiennent de bons résultats. 27% nouveaux clients.
Vous pouvez préparer des barres alimentaires saines et faciles à préparer, comme par exemple
- Bâtonnets de légumes avec trempette
- Brochettes de crevettes
- Coupes à salade
- Assiettes de fruits et de fromages
Créer un menu qui rapporte de l'argent
Certains aliments rapportent plus que d'autres. Les cornichons frits et les olives farcies peuvent vous donner 72% profit. Cela signifie que s'ils coûtent $1 à fabriquer, vous pouvez les vendre pour environ $3,50 !
Regardez ce tableau des aliments et des revenus qu'ils génèrent :
| Produit alimentaire | Coût de fabrication | Prix de vente | Profit |
|---|---|---|---|
| Frites | $1.00 | $4.00 | $3.00 |
| Ailes de poulet | $2.50 | $8.00 | $5.50 |
| Nachos | $1.50 | $6.00 | $4.50 |
| Bouchées au bretzel | $0.75 | $4.50 | $3.75 |
Des boissons et des aliments qui vont bien ensemble
Les gens achètent davantage lorsque vous leur indiquez les aliments qui accompagnent leurs boissons. Voici quelques bonnes paires :
- Bière + bretzels
- Vin + fromage
- Whiskey + BBQ
- Vodka + collations légères
Le bar Brew & Chew de Chicago a ajouté 8 bières locales et des planches de bretzels à son menu. Cela a fait de 22% plus de personnes viennent en semaine.
Gardez votre bar propre et joli
Les gens veulent manger dans des endroits propres. Utiliser tapis de barre en caoutchouc pour garder votre bar propre et sec. Ils permettent d'éviter les déversements et facilitent le nettoyage.
Par ailleurs, belle apparence Sous-verres en PVC gardent les tables au sec et peuvent afficher le nom de votre bar.
Demander ce que pensent les gens
Demandez toujours à vos clients ce qu'ils pensent de vos plats. Vous pouvez le faire :
- Distribuer des cartes de commentaires
- Demander pendant le service
- Consulter les avis en ligne
- Observer les aliments les plus vendus
Lorsque vous savez ce que les gens aiment, vous pouvez améliorer votre menu en permanence !
Derniers conseils pour votre menu de bar
Terminons par les points les plus importants à retenir :
- Préparez des aliments qui s'accordent avec vos boissons
- Prévoir des aliments rapides et faciles à préparer pour les périodes chargées
- Garder des choix sains
- Utilisez des fournitures de bar agréables comme seaux à glace personnalisés pour faire bonne figure
- Demandez l'avis de vos clients
Grâce à ces conseils, votre menu de bar attirera plus de monde et rapportera plus d'argent. Bonne chance avec votre nouvelle carte !
