Comment améliorer le fonctionnement de votre bar ou de votre restaurant
Table des matières
Ce que vous apprendrez
Vous tenez un bar ou un restaurant ? Vous souhaitez gagner plus d'argent? Voulez-vous un personnel heureux? Voulez-vous des clients satisfaits? Ce guide vous aidera !
Nous vous montrerons comment :
- Poursuivre ce qui fonctionne
- Fixer ce qui ne fonctionne pas
- Train votre personnel
- Économiser argent
Faisons de votre bar ou de votre restaurant le meilleur c'est possible !
Pourquoi c'est important
Le saviez-vous ?
- Les bars avec de bons plans font 18% plus d'argent
- Une bonne formation du personnel permet 22% moins de plaintes
- De meilleurs outils peuvent vous faire économiser $8 200 par an
Lorsque vous gérez bien votre bar, vous gagnez plus d'argent. C'est aussi simple que cela !
Comment aider votre personnel à mieux travailler
Fixer des objectifs clairs
Votre personnel doit savoir ce que signifie "bon". Voici ce qu'il faut suivre :
Pour les barmen :
- Combien vendent-ils par équipe ?
- Le nombre de boissons qu'ils préparent est correct
- Combien de grandes boissons vendent-ils ?
Pour les serveurs :
- Comment les tables rapides obtiennent-elles de nouveaux clients ?
- Le nombre de commandes qu'ils obtiennent
- L'importance des pourboires
Lorsque les gens savent ce qu'ils veulent faire, ils atteignent plus souvent leur but !
Regarder comment les choses se passent
Vous devez voir ce qui se passe dans votre bar. Utilisez votre Système POS à suivre :
- Quelles sont les boissons les plus vendues ?
- Qui vend le plus
- Lorsque vous êtes occupé
- Quand tu es lent
Les bars qui utilisent ces outils réduisent les déchets de 19% et faire 15% plus de profit!
Les Tapis de bar à logo personnalisé peut aider votre bar à avoir une apparence soignée pendant que votre personnel travaille rapidement !
Des jeux pour rendre le travail amusant
Faites en sorte que la réalisation des objectifs soit amusante ! Essayez :
- Remettre des prix aux employés qui vendent le plus
- Laisser les meilleurs serveurs choisir leurs équipes
- Attribuer des récompenses à l'équipe lorsque tout le bar a bien travaillé
Bars utilisant des concours ludiques vendus 28% plus de boissons de luxe et a fait $12.500 de plus par mois!
Comment mieux gérer son bar
Des étapes simples pour tout
Créer SOPs (plans étape par étape) pour :
- Ce qu'il faut faire avant chaque période de travail
- Comment garder les choses propres
- Comment résoudre les problèmes
- Que faire en cas de renversement de boissons ?
Les bars dotés de bons plans réduisent le temps d'entraînement de 40% et servir plus rapidement !
Réduire les déchets
Personne ne veut jeter de la nourriture ou des boissons ! Essayez :
- Comptez tout votre stock
- Veillez à ce qu'il ne manque rien
- Utiliser des tasses et des verres de la bonne taille
Les bars utilisant de bons outils de suivi avaient 25% moins de stock manquant.
Notre Seau à glace en acrylique permet de garder la glace propre et prête, pour moins de gaspillage !
Établir des calendriers intelligents
N'ayez pas trop ou pas assez de personnel. Utilisez des outils intelligents pour :
- Examiner les périodes d'activité antérieures
- Prévoir les grands événements
- Réduire les heures de travail en période creuse
Les bars utilisant ces outils ont économisé 12% sur les frais de personnel sans nuire au service !
Des outils qui vous aident à suivre les choses
Des systèmes de point de vente intelligents
Un bon système de caisse peut.. :
- Montrer quels sont les articles qui se vendent le mieux
- Suivre les ventes de chaque personne
- Montrer les périodes d'activité et de ralentissement
- Vous aider à mieux planifier votre menu
Outils de comptage des stocks
Les bons outils de gestion des stocks vous aident :
- Savoir ce qui sort et ce qui entre
- Voir ce qui coûte le plus cher
- Commander la bonne quantité
- Détecter rapidement les problèmes
Les bons outils ont sauvé les bars $8 200 par an!
Aide à la formation du personnel
Aidez votre équipe à apprendre avec :
- Vidéos montrant comment préparer des boissons
- Des applications qui testent leurs compétences
- Des jeux qui rendent l'apprentissage amusant
Les restaurants ayant une bonne formation ont résolu les problèmes 30% plus rapide et a maintenu le personnel 20% plus long!
Les Barreaux personnalisés peut présenter des recettes de boissons là où travaillent les barmen !
Rendre les clients plus heureux pour stimuler les ventes
Acheteurs secrets
Demandez à des personnes d'entrer et de se comporter comme des clients réguliers pour vérifier :
- Si le personnel est aimable
- Si les boissons sont bien préparées
- Si l'endroit est propre
- Si les règles sont respectées
Les entreprises qui font cela ont obtenu 1.2 étoiles meilleures critiques et 34% plus de clients réguliers!
Écouter ce que disent les clients
Utilisez ce que les clients vous disent :
- Vérifier les avis de Yelp et de Google
- Envoyer des enquêtes rapides
- Demander des idées
- Corriger ce que les gens n'aiment pas
| Que demander ? | Pourquoi c'est important |
|---|---|
| La nourriture était-elle bonne ? | Pour résoudre les problèmes de menu |
| Le service a-t-il été rapide ? | Pour savoir si vous avez besoin de plus de personnel |
| Votre serveur était-il sympathique ? | Déterminer qui a besoin d'une formation supplémentaire |
| Reviendrez-vous ? | Pour savoir si vous allez bien |
Histoires vraies : Des bars qui ont résolu des problèmes
Le bar à cocktails occupé
Un grand bar à cocktails avait des problèmes de déchets. Ils :
- J'ai commencé à utiliser l'application BinWise
- Remise de prix au personnel pour la réduction des déchets
- Réduire les déchets 22%
- Economiser de l'argent en achetant des actions
Le restaurant familial
Un restaurant a reçu de mauvaises critiques. Ils :
- Des acheteurs secrets se sont rendus sur place
- Les serveurs trouvés ne souriaient pas
- Établir un plan d'entraînement
- Leur score Google est passé à 4,5 étoiles [^2]
Grand tableau de ce qui fonctionne
| Que faire ? | Ce qui se passe | Quelle est l'importance de l'aide ? |
|---|---|---|
| Élaborer des plans étape par étape | Moins de temps de formation, un service plus rapide | 22% moins de plaintes; 18% tables plus rapides |
| Horaires intelligents | Le bon nombre de personnes au bon moment | 12% moins de frais de personnel avec le même bon service |
| Mieux compter les stocks | Moins d'articles manquants | $8 200 économisés chaque année |
| Acheteurs secrets | Trouver les problèmes vus par les clients | 34% plus de clients réguliers |
| Concours pour le personnel | Vendre plus de boissons de luxe | $12.500 d'argent en plus chaque mois |
| Utiliser les données des points de vente | Voir ce qui se vend et ce qui ne se vend pas | 15% plus de profit |
| Rétroaction de l'équipe | Résoudre les problèmes plus rapidement | 20% Amélioration du séjour du personnel |
Comment continuer à s'améliorer
Les meilleurs bars et restaurants ne cessent de s'améliorer. Voici comment :
- Fixer des objectifs clairs - Savoir ce qu'est une bonne chose
- Tout suivre - On ne peut pas réparer ce que l'on ne mesure pas
- S'entraîner en permanence - Un meilleur personnel = une meilleure entreprise
- Écouter les clients - Ils vous disent ce qu'il faut réparer
- Utiliser de bons outils - Le bon équipement facilite le travail
Il est également utile d'avoir les bonnes fournitures pour le bar ! Nos Tapis de barre en caoutchouc garde votre bar propre et permet de servir les boissons plus rapidement.
Questions posées par les gens
Quel est le meilleur système POS pour l'inventaire des bars ?
Toast POS et Lightspeed sont très bons. Ils permettent de suivre les ventes et les stocks en un seul endroit.
Comment empêcher le personnel de démissionner ?
Fixez des objectifs clairs, donnez un bon retour d'information, rendez le travail amusant et payez équitablement. Les restaurants qui agissent de la sorte conservent 20% plus de personnel!
Que dois-je suivre pour les barmans ?
Suivez les ventes par équipe, la vitesse à laquelle ils servent, le nombre de boissons qu'ils préparent correctement et le nombre de boissons fantaisistes qu'ils vendent.
Comment réduire les déchets dans mon bar ?
Comptez souvent les stocks, utilisez des gobelets de la bonne taille, formez le personnel sur les versements et suivez ce qui est jeté. Cela a permis aux bars d'économiser 25% sur les coûts du stock!
Dernières réflexions
La gestion d'un bar ou d'un restaurant est un travail difficile ! Mais lorsque vous suivez les bonnes choses et que vous réglez les problèmes rapidement, vous pouvez.. :
- Gagner plus d'argent
- Satisfaire le personnel
- Rendre les clients heureux
- Battre d'autres bars et restaurants
Commencez par un élément de ce guide. Réparez-la. Puis essayez-en un autre. Pas à pas, votre bar s'améliorera !
Vous avez besoin de fournitures pour améliorer le fonctionnement de votre bar ? Nos produits aident les bars du monde entier à servir des boissons plus rapidement, tout en ayant fière allure !
