La guía definitiva de la cristalería de la cerveza

Por qué los vasos de cerveza son un gran negocio

La cerveza sabe bien en el vaso adecuado. Un buen vaso ayuda a que la cerveza huela bien. Mantiene la espuma en la parte superior. El vaso adecuado hace que la cerveza sepa mejor. Cuando se pone cerveza en un vaso, la forma del vaso ayuda. Un vaso alto realza una cerveza clara. Un vaso ancho permite oler una cerveza oscura. Las pintas agitadoras (los vasos que se ven a menudo) no funcionan bien con la cerveza. Dejan que el olor desaparezca demasiado rápido. Dejan que la espuma se aplaste. Por eso, los aficionados a la cerveza utilizan otros vasos[^1].

Tipos de vasos de cerveza y qué cerveza va en ellos

Estas son las copas que debe conocer:

1. Tazas grandes (también llamadas tazas de pub)

Las tazas de bar son grandes y tienen asa. Sirven para:

• Cerveza light
• IPAs
• Lagers

En estas jarras cabe mucha cerveza. Mantienen la cerveza fría. Son buenas para los días en que se quiere beber mucho. En la Oktoberfest se utilizan jarras gigantes en las que cabe un litro entero de cerveza. Se fabrican así para que quede espuma en la parte superior[^3].

2. Gafas Tulipán

Las copas tulipán parecen una flor. Hacen que tu cerveza huela 25% mejor![^4] Sirven para:

• Cervezas belgas
• Stouts
• Cervezas envejecidas en barrica

La forma atrapa el olor. También forma una buena espuma. Si te gusta la cerveza artesana, necesitas este vaso.

3. Vasos Pilsner

Los vasos Pilsner son altos y delgados. Muestran lo clara que es la cerveza. Son buenos para:

• Pilsners
• Lager ligeras
• Kölsch

Permiten ver el color de la cerveza. También muestran las burbujas.

4. Vasos de cerveza de trigo

Los vasos de cerveza de trigo son altos con una curva. Hacen que la espuma dure 50% más que otros vasos![^2] Son buenos para:

• Hefeweizen
• Cervezas de trigo
• Witbier

Son grandes en la parte superior para contener toda la espuma que hacen las cervezas de trigo.

5. Snifters

Los snifters parecen un pequeño cuenco en un tallo. Sirven para:

• Barleywines
• IPA dobles
• Cervezas de alta graduación

Puedes calentar la cerveza con las manos. Así sale más olor.

6. Gafas extrañas

Las gafas Stange son altas y finas. Son buenas para:

• Kölsch
• Altbier
• Cervezas ligeras

En Colonia, te obligan a usar una stange de 200 ml para la cerveza Kölsch. Es una regla![^10]

7. Nuevos tipos de gafas

Los vasos Teku mezclan muchas cosas buenas de otros vasos. Ahora los utilizan 60% de las mejores cervecerías[^6] Los vasos de pinta Nonic tienen una protuberancia cerca de la parte superior. Son los que utilizan los británicos. La protuberancia hace que sea fácil de sostener.

Una gran lista de vasos de cerveza

Cómo elegir el cristal adecuado

He aquí cómo elegir un buen vaso:

• Coincidir con el estilo de cerveza
  • ¿IPA? Usa un vaso tulipán.
  • ¿Lager? Utilice un vaso pilsner.
  • ¿Cerveza de trigo? Utilice un vaso para cerveza de trigo.
• Piense en lo más importante
  • ¿Quieres olerlo bien? Utiliza un tulipán o una copa.
  • ¿Quieres que quede bien? Usa una pilsner o una stange.
  • ¿Quieres que se mantenga fría? Usa una taza de bar.
• Mira de qué está hecho
  • Cristal: Parece elegante pero se rompe con facilidad
  • Vidrio normal: Dura mucho tiempo
  • Nuevo vaso de doble pared: Mantiene la cerveza fría 3 veces más tiempo[^9].

Para un bar con un presupuesto ajustado, compra vasos de las marcas Libbey o Rastal. Son buenos pero no cuestan demasiado.

Cómo cuidar los vasos de cerveza

Unos vasos limpios hacen que la cerveza sepa mejor. He aquí cómo mantenerlos limpios:

Consejos de limpieza:

• No utilices jabón para vajilla: mata la espuma
• Utiliza bicarbonato sódico o un limpiacristales especial para cerveza
• Aclarar muy bien

Consejos para guardarlo:

• Coloca las gafas boca abajo para que no entre polvo
• Conservar en un lugar seco
• No apiles los vasos, pueden pegarse

Consejos sobre la temperatura:

• Vasos refrigerados para lagers y pilsners
• Mantener a temperatura ambiente para cervezas blancas y negras

Mitos sobre los vasos de cerveza que no son ciertos

Algunas personas piensan cosas equivocadas sobre los vasos de cerveza. Arreglemos eso:

• MITO: "Todas las gafas funcionan igual". VERDAD: La forma cambia cómo se forman las burbujas y cómo se huele la cerveza.
• MITO: "Cuanto más grande, mejor". VERDAD: Los vasos demasiado grandes hacen que la cerveza se caliente rápidamente.
• MITO: "Las gafas elegantes son sólo para aparentar". VERDAD: 73% de los aficionados a la cerveza artesana dicen que les gusta más en el vaso adecuado[^5].

Lo mejor según los expertos

Si quieres unas gafas realmente buenas, esto es lo que les gusta a los profesionales:

• El mejor en general: Spiegelau IPA Glass - hace que el lúpulo huela muy fuerte
• Lo mejor para regalar: Chefcaptain Dimple Stein - se ve bien y es fuerte
• Lo mejor para los bares: Tazas de pub personalizadas con tu nombre - 89% de los bares dicen que a la gente le gustan más![^8]

También puedes comprar posavasos a juego con los vasos. Mantienen las mesas secas y quedan muy bien.

Preguntas frecuentes

Cerveza y tradición

Los vasos de cerveza tienen grandes historias El steinbecher alemán tiene una tapa para que no entren los bichos. Los monjes belgas fabricaban vasos especiales para sus cervezas trapenses[^7]. En Colonia, sirven la cerveza Kölsch en pequeños vasos stange de 200 ml. Los camareros traen vasos nuevos antes de que se vacíe el suyo. También te marcan el posavasos para contar cuántos te has tomado[^10] Los bares que quieren sentirse como en los viejos tiempos pueden personalizar sus carteles de hojalata para que combinen con sus vasos clásicos.

Cómo iniciar su colección

¿Quieres conseguir unos buenos vasos de cerveza? Empieza por aquí:

1. Consigue un juego de tazas de bar: sirven para la mayoría de las cervezas
2. Añade vasos de tulipán, lo mejor para cervezas artesanales de lujo
3. Consigue vasos de pilsner para las cervezas de verano
4. Añade más a medida que pruebes nuevos estilos de cerveza

Puedes guardarlos sobre una alfombrilla de goma para barras para recoger los goteos y evitar que resbalen.

El Gran Final

El vaso adecuado hace que la cerveza sea mejor. No es sólo estética, ¡es ciencia! La forma cambia el olor y el sabor de la cerveza. Las pintas con coctelera no funcionan tan bien. Pruebe un vaso tulipán para su próxima IPA o un vaso de cerveza de trigo para su próxima hefeweizen. ¡Notará el gran cambio! Recuerda:

• Combina el vaso con el estilo de cerveza
• Mantener las gafas limpias
• Enfríalos bien
• ¡Que aproveche!

¿Cuál es tu mejor combinación de copa y cerveza? ¡Cuéntaselo a tus amigos!

Notas a pie de página:

[^1]: Punch Drink informa de que las pintas con coctelera no retienen bien la espuma ni los aromas. [^2]: Beer Cartel muestra que los vasos de cerveza de trigo aumentan la retención de espuma en 50% en comparación con las jarras estándar. [^3]: Beer Wrangler nota Oktoberfest Masskrug tazas están estandarizados a 1L para el espacio de cabeza y la tradición. [^4]: Keg Works investigación encontró vasos tulipán mejorar la percepción del aroma por 25% en catas a ciegas. [^5]: Boelter informa de que 73% de los bebedores de cerveza artesana prefieren cristalería especial para IPAs y stouts. [^6]: Craft Beer informa de que los vasos Teku, diseñados por expertos italianos, son adoptados por 60% de las mejores cervecerías. [^7]: Beer Advocate comenta cómo las cervezas trapenses belgas servidas en cálices consiguen una liberación óptima de la carbonatación. [^8]: Libbey informa de que 89% de los bares que utilizan cristalería de marca manifiestan una mayor satisfacción de los clientes. [^9]: Webstaurant Store señala que los vasos de doble pared mantienen la cerveza fría 3 veces más tiempo que los vasos estándar. [^10]: Basado en conocimientos generales sobre las tradiciones del servicio de Kölsch en Colonia.