Cómo hacer que su bar o restaurante funcione mejor
Índice
Lo que aprenderá
¿Tienes un bar o un restaurante? ¿Quiere ganar más dinero? ¿Desea personal feliz? ¿Desea clientes satisfechos? Esta guía le ayudará.
Le mostraremos cómo hacerlo:
- Pista lo que funciona
- Fijar lo que no funciona
- Tren su personal
- Guardar dinero
Hagamos de su bar o restaurante el mejor ¡puede ser!
Por qué es importante
¿Lo sabías?
- Los bares con buenos planes hacen 18% más dinero
- Una buena formación del personal hace 22% menos reclamaciones
- Mejores herramientas pueden ahorrarle $8.200 cada año
Cuando gestionas bien tu bar, ganas más dinero. Así de sencillo.
Cómo ayudar a su personal a mejorar
Establecer objetivos claros
Su personal debe saber qué significa "bueno". Esto es lo que hay que controlar:
Para camareros:
- Cuánto venden por turno
- Cuántas copas hacen bien
- Cuántas bebidas grandes venden
Para los servidores:
- Cómo las mesas rápidas consiguen nuevos clientes
- Cuántos pedidos aciertan
- El tamaño de sus propinas
Cuando la gente sabe a qué aspirar, da en el blanco más a menudo.
Ver cómo van las cosas
Tienes que ver lo que pasa en tu bar. Utilice su Sistema POS rastrear:
- Qué bebidas se venden mejor
- Quién vende más
- Cuando estás ocupado
- Cuando eres lento
Los bares que utilizan estas herramientas reducen los residuos en 19% y hacer 15% más beneficios!
En Logotipo personalizado Bar Mat pueden ayudar a que su bar luzca ordenado mientras su personal trabaja rápido.
Haz que el trabajo sea divertido con juegos
Haz que cumplir objetivos sea divertido Inténtalo:
- Dar premios al personal que más venda
- Deje que los mejores camareros elijan sus turnos
- Dar premios al equipo cuando todo el bar lo haga bien
Se venden bares con concursos divertidos 28% más bebidas de lujo e hizo $12.500 más cada mes!
Cómo gestionar mejor su bar
Dé pasos sencillos para todo
Cree PNT (Planes paso a paso) para:
- Qué hacer antes de cada turno
- Cómo mantener las cosas limpias
- Cómo solucionar los problemas
- Qué hacer cuando se derraman las bebidas
Los bares con buenos planes reducen el tiempo de entrenamiento en 40% ¡y servir más rápido!
Reducir residuos
Nadie quiere tirar comida y bebida. Pruébalo:
- Cuente todas sus existencias
- Vigile si faltan artículos
- Utilice tazas y vasos del tamaño adecuado
Los bares que utilizan buenas herramientas de seguimiento tenían 25% menos stock faltante.
Nuestra Cubitera acrílica ayuda a mantener el hielo limpio y listo, ¡para que desperdicies menos!
Horarios inteligentes
No tenga ni demasiado ni demasiado poco personal. Utilice herramientas inteligentes para:
- Vea los periodos de actividad anteriores
- Planificar grandes acontecimientos
- Reduzca las horas cuando vaya lento
Los bares que utilizan estas herramientas ahorran 12% en gastos de personal ¡sin perjudicar el servicio!
Herramientas de seguimiento
TPV inteligentes
Un buen TPV (sistema de caja registradora) puede:
- Mostrar qué artículos se venden mejor
- Controlar cuánto vende cada persona
- Mostrar los momentos de mayor y menor actividad
- Le ayudará a planificar mejor su menú
Herramientas de recuento de existencias
Las buenas herramientas de stock te ayudan:
- Saber lo que sale y lo que entra
- Vea lo que más cuesta
- Pida la cantidad correcta
- Detectar problemas rápidamente
Las herramientas adecuadas salvaron bares $8.200 cada año!
Ayuda para la formación del personal
Ayude a su equipo a aprender con:
- Vídeos que muestran cómo preparar bebidas
- Aplicaciones que ponen a prueba sus habilidades
- Juegos que hacen divertido el aprendizaje
Los restaurantes con buena formación solucionan los problemas 30% más rápido y mantuvo al personal 20% más largo!
En Bar Runners personalizados puede mostrar recetas de bebidas justo donde trabajan los camareros.
Hacer más felices a los clientes para aumentar las ventas
Compradores secretos
Haga que la gente venga y actúe como clientes habituales para comprobarlo:
- Si el personal es amable
- Si las bebidas se hacen bien
- Si el lugar está limpio
- Si se cumplen las normas
Las empresas que lo hacen obtienen 1,2 estrellas mejores críticas y 34% más clientes que repiten!
Escuche lo que dicen los clientes
Utilice lo que le digan los clientes:
- Comprobar las opiniones de Yelp y Google
- Enviar encuestas rápidas
- Pedir ideas
- Arreglar lo que no le gusta a la gente
| Qué preguntar | Por qué es importante |
|---|---|
| ¿Estaba buena la comida? | Para solucionar problemas de menú |
| ¿Fue rápido el servicio? | Para ver si necesita más personal |
| ¿Fue amable el camarero? | Para saber quién necesita más formación |
| ¿Volverás? | Para ver si lo estás haciendo bien |
Historias reales: Bares que solucionaron problemas
La coctelería ocupada
Un gran bar de cócteles tenía problemas con los residuos. Ellos:
- Comenzó a utilizar la aplicación BinWise
- El personal recibe premios por desperdiciar menos
- Reducir los residuos 22%
- Ahorro en la compra de acciones
El restaurante familiar
Un restaurante recibió malas críticas. Ellos:
- Tuvimos visita de compradores secretos
- Los servidores no sonreían
- Elaborar un plan de entrenamiento
- Subió su puntuación de Google a 4,5 estrellas [^2]
Gran gráfico de lo que funciona
| Qué hacer | Lo que ocurre | Cuánto ayuda |
|---|---|---|
| Hacer planes paso a paso | Menos tiempo de formación, servicio más rápido | 22% menos reclamaciones; 18% mesas más rápidas |
| Horarios inteligentes | Personal adecuado en el momento oportuno | 12% menos gastos de personal con el mismo buen servicio |
| Contar mejor las existencias | Menos faltas | $8.200 ahorrados al año |
| Compradores secretos | Encontrar los problemas que ven los clientes | 34% más clientes que repiten |
| Concursos del personal | Vender más bebidas de lujo | $12.500 más dinero cada mes |
| Utilizar datos de TPV | Vea lo que se vende y lo que no | 15% más beneficios |
| Comentarios del equipo | Solucione los problemas más rápidamente | 20% mejor estancia del personal |
Cómo seguir mejorando
Los mejores bares y restaurantes nunca dejan de mejorar. He aquí cómo:
- Establecer objetivos claros - Saber qué es "bueno
- Seguimiento de todo - No se puede arreglar lo que no se mide
- Entrenar todo el tiempo - Mejor personal = mejor negocio
- Escuchar a los clientes - Te dicen lo que tienes que arreglar
- Utilizar buenas herramientas - El equipo adecuado facilita el trabajo
Contar con el material de bar adecuado también ayuda. Nuestro Alfombrilla de goma para bar mantiene limpio el bar y facilita el servicio de las bebidas.
Preguntas de la gente
¿Cuál es el mejor TPV para el inventario de un bar?
Toast POS y Lightspeed son muy buenos. Hacen un seguimiento de las ventas y las existencias en un solo lugar.
¿Cómo evito que el personal renuncie?
Fijar objetivos claros, dar una buena retroalimentación, hacer que el trabajo sea divertido y pagar lo justo. Los restaurantes que hacen esto mantienen 20% más personal!
¿Qué debo rastrear para los camareros?
Haga un seguimiento de las ventas por turno, la rapidez con la que sirven, cuántas bebidas hacen bien y cuántas bebidas de lujo venden.
¿Cómo reducir los residuos en mi bar?
Contar las existencias con frecuencia, utilizar vasos del tamaño adecuado, formar al personal en el servicio y hacer un seguimiento de lo que se tira. Esto ahorró a los bares 25% sobre costes de existencias!
Últimas reflexiones
Llevar un bar o un restaurante es un trabajo duro. Pero cuando se hace un seguimiento de las cosas correctas y se solucionan los problemas rápidamente, se puede:
- Ganar más dinero
- Mantener contento al personal
- Hacer felices a los clientes
- Vencer a otros bares y restaurantes
Empieza por una cosa de esta guía. Arréglalo. Luego prueba con otra. Paso a paso, tu bar mejorará.
¿Necesita suministros para que su bar funcione mejor? Nuestros productos ayudan a bares de todo el mundo a servir bebidas más rápido y con un aspecto estupendo.
