Las destilerías se vuelcan en las bebidas sin alcohol
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Bebidas sin alcohol elaboradas en grandes locales
Bebidas sin alcohol son gran ahora. Muchos gente quieren bebidas que parezcan y sepan a alcohol, pero que no lo contengan. Los establecimientos que fabrican bebidas alcohólicas ahora también las hacen sin alcohol.
Estos lugares se denominan destilerías. Saben hacer buenos sabores. Tienen grandes herramientas. Pueden hacer muchas bebidas a la vez.
Por qué gustan estas bebidas
A la gente le gustan estas bebidas por muchas razones:
- No quieren sentirse mal al día siguiente
- Les gusta estar sanos
- Pueden conducir a casa después de beber estos
- Pueden divertirse con amigos que beben alcohol
Las bebidas sin alcohol crecen rápidamente
Cada vez más gente quiere estas bebidas. Las cifras dicen que esto seguirá subiendo.
Un gran hecho: Estas bebidas crecerán 7,2% cada año hasta 2030.
Eso significa que más lugares fabricarán estas bebidas. Más tiendas las venderán. Más bares las tendrán.
Cómo se hacen estas bebidas
Las destilerías elaboran estas bebidas de dos formas principales:
- Eliminan el alcohol de las bebidas normales
- Hacen nuevas bebidas que nunca tuvieron alcohol
Veamos cómo lo hacen.
Sacar el alcohol
Algunas grandes empresas fabrican primero bebidas normales. Luego les quitan el alcohol.
Guinness hace esto con su cerveza llamada Guinness 0,0. Utilizan las mismas grandes herramientas que para la cerveza normal.
Para sacar el alcohol, usan:
- Calentar de forma especial
- Filtros grandes
- Trucos de presión de aire
Nuevas bebidas sin alcohol
Otras empresas fabrican bebidas que nunca han tenido alcohol. Ellos usan:
- Plantas
- Especias
- Frutas
- Semillas
Seedlip es una empresa que se dedica a esto. Utilizan herramientas de vacío y un gas especial para obtener buenos sabores de las plantas.
Utensilios necesarios para preparar estas bebidas
Ahora, las pequeñas empresas también pueden empezar a fabricar estas bebidas. Esto se debe a que las herramientas son cada vez más baratas.
Venta de pequeñas herramientas subieron 58% en un año. Muchos cuestan menos de $20.000.
Esto es lo que necesitas:
| Herramienta | Qué hace | Coste |
|---|---|---|
| Destilación al vacío | Saca el alcohol | $10,000-$30,000 |
| Extractor botánico | Obtiene los sabores de las plantas | $5,000-$15,000 |
| Sistema de filtración | Aclara las bebidas | $2,000-$8,000 |
| Barriles (opcional) | Añade sabor a madera | $200-$1.000 cada uno |
| Embotelladora | Pone bebidas en botellas | $3,000-$20,000 |
Si quieres vender estas bebidas, necesitas buenas posavasos de bar personalizados para mostrar su marca al servir.
Grandes empresas fabrican estas bebidas
Muchas grandes empresas de bebidas alcohólicas fabrican ahora bebidas sin alcohol. He aquí algunas:
- Diageo: Hace Seedlip y Guinness 0.0
- Pernod Ricard: Hace Ceder's
- Bacardi: Paleta Makes
- Cerveza Suntory: Hace Lyre's
Bares que utilizan estas bebidas
Los bares están encontrando nuevas formas de utilizar estas bebidas. Hacen bebidas mezcladas especiales que parecen elegantes.
Sans Bar ha organizado más de 120 eventos pop-up con estas bebidas. Esto demuestra que la gente las quiere cuando sale.
Para bares que exhiben estas bebidas, barras de bar personalizadas ayudan a atrapar los derrames y muestran su marca.
Reglas sobre estas bebidas
Elaborar estas bebidas implica seguir unas normas. Esto puede costar dinero.
Certificación NSF cuesta entre $15.000 y $40.000. Necesitas esto para vender en algunos sitios, sobre todo si quieres vender a otros países.
Las normas pueden ser sobre:
- Cómo se puede llamar la bebida
- Qué puede poner en la etiqueta
- Cuánto alcohol puede contener (normalmente menos de 0,5%)
- Dónde venderlo
Cómo empezar a preparar estas bebidas
Si quieres empezar a preparar estas bebidas, aquí tienes unos sencillos pasos:
- Conozca los gustos: Prueba muchas bebidas sin alcohol
- Comprar herramientas pequeñas: Empieza con herramientas básicas para probar recetas
- Hacer lotes de prueba: Pruebe diferentes plantas y especias
- Recibir comentarios: Haz que tus amigos prueben tus bebidas
- Normas de control: Asegúrate de cumplir todas las normas
- Crear una marca: Crea un nombre y busca tus bebidas
Cuánto cuestan estas bebidas
Estas bebidas pueden costar mucho. A veces tanto como el alcohol normal.
Estos son algunos rangos de precios:
- Básico: $15-$20 por botella
- Gama media: $25-$35 por botella
- Premium: $35-$50+ por botella
Los bares pueden cobrar $8-$15 por una bebida combinada con estos licores.
El futuro de estas bebidas
El futuro parece prometedor para las bebidas sin alcohol. Esto es lo que podríamos ver:
- Más sabores
- Mejores sabores
- Precios más bajos a medida que más empresas los fabrican
- Más lugares que los sirven
- Bebidas especiales para momentos especiales (bebidas de vacaciones, bebidas de verano)
Cómo vender estas bebidas
Si vendes bebidas a bares o tiendas, aquí te explicamos cómo añadir estas nuevas bebidas:
- Encontrar buenas marcas: Busca bebidas que sepan bien
- Obtener muestras: Pruébelas usted mismo
- Enseñe a los bares a utilizarlos: Hacer tarjetas de recetas
- Ofrezca ofertas especiales: Los bares de ayuda los prueban
- Proporcionar cosas bonitas: Oferta cubos de vino o Posavasos de PVC con pedidos
Lo que los bares deben saber
Si regentas un bar, esto es lo que debes saber:
- Formar al personal: Deberían saber hablar de estas bebidas
- Prepare bebidas especiales: Crea tus propios combinados
- Presúmelos: Póngalos donde la gente pueda verlos
- Contar historias: A la gente le gusta saber lo que bebe
- Póngales el precio adecuado: No los hagas demasiado baratos
Últimas reflexiones
Las bebidas sin alcohol elaboradas en destilerías han llegado para quedarse. Están creciendo rápidamente. Saben mejor que nunca.
Si fabricas alcohol, vendes bebidas o regentas un bar, estas bebidas pueden ayudarte a ganar más dinero y hacer feliz a más gente.
El siguiente gran paso es que más destilerías fabriquen estas bebidas. Esto traerá mejores sabores, más opciones y quizá precios más bajos.
¿Probarás estas bebidas? ¿Las venderás? ¡Ahora es el momento!
