Warum Weinkellereien sich der Destillation zuwenden: Eine geschäftliche Entwicklung

Haben Sie in letzter Zeit bemerkt, dass sich immer mehr Weinflaschen den Platz im Regal mit handwerklich hergestellten Spirituosen teilen? Dafür gibt es einen guten Grund. Überall auf der Welt nehmen Weinkellereien die Destillation in ihr Repertoire auf und sorgen damit für einen faszinierenden Wandel in der Getränkeindustrie. Lassen Sie uns untersuchen, warum dieser Trend an Fahrt gewinnt und was er für Weinkellereien, Händler und Lieferanten in der Getränkewelt bedeutet.

Die Spirituosen-Revolution: Mehr als nur ein Trend

Wenn Sie heutzutage das Weinland besuchen, sehen Sie vielleicht kupferne Brennblasen neben Gärtanks aus Edelstahl glänzen. Das ist nicht nur eine Attraktion. Jüngste Branchendaten zeigen, dass eine bemerkenswerte 38% der Weinkellereien weltweit produzieren jetzt Spirituosen und signalisiert damit einen grundlegenden Wandel in der Art und Weise, wie Weinkellereien ihre Geschäftsmodelle angehen.

Warum der Wandel? Es geht um Anpassung und Wachstum. Die Weinkellereien entdecken, dass die Spirituosenherstellung mehrere überzeugende Vorteile bietet:

• Diversifizierte Einnahmeströme
• Höhere Gewinnspannen
• Erweiterter Kundenstamm
• Bessere Ressourcennutzung
• Verbesserte Markenidentität

Ein kalifornischer Winzer drückte es so aus: "Die Herstellung von Spirituosen war ursprünglich nicht Teil unseres Plans, aber jetzt ist sie zu einem wesentlichen Bestandteil unserer Geschäftsstrategie geworden."

Gewinnspannen: Die Zahlen erzählen die Geschichte

Lassen Sie uns über Geld reden. Die finanziellen Anreize für Weinkellereien, zusätzliche Destillationsanlagen zu betreiben, sind erheblich. Laut Branchenberichten aus dem Jahr 2023, die Spirituosenproduktion bietet eine durchschnittliche Gewinnspanne von 62%, verglichen mit 38% bei Wein . Das ist ein Unterschied, der jedem Geschäftsinhaber auffällt.

Dieser Margenvorteil ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen:

Angesichts dieser Zahlen ist es leicht zu verstehen, warum die Weinkellereien in kundenspezifische Eiskübel und andere Barausstattungen zur Unterstützung ihres Spirituosenangebots. Die anfänglichen Investitionen in Destillationsanlagen werden durch höhere Erträge im Laufe der Zeit ausgeglichen.

Regulatorische Faktoren: Die Landschaft verstehen

Auch das ordnungspolitische Umfeld hat eine wichtige Rolle dabei gespielt, die Weinkellereien zur Destillation zu drängen. In Europa, vor allem in Frankreich, haben die Regierungen diesen Wandel aktiv gefördert.

Im Jahr 2023, Frankreich stellt 215 Millionen Euro für die Destillation von Weinüberschüssen zu Ethanol bereit als Reaktion auf den rückläufigen Weinkonsum und das Überangebot auf dem Markt. Diese von der Regierung unterstützte Initiative hat den traditionellen Weinkellereien den Weg geebnet, mit finanzieller Unterstützung in den Spirituosenmarkt einzusteigen.

In Nordamerika haben viele Bundesstaaten und Provinzen ihre Lizenzierungsgesetze geändert, um Weinkellereien die Aufnahme von Destillationsbetrieben zu erleichtern, ohne dass sie sich durch völlig separate Regulierungsverfahren kämpfen müssen. Diese regulatorische Entwicklung hat erhebliche Hindernisse beseitigt, die diese Unternehmen zuvor voneinander getrennt hielten.

Innovation bei der Ausrüstung: Niedrigere Eintrittsbarrieren

Eine der aufregendsten Entwicklungen, die diesen Übergang ermöglichen, ist die Weiterentwicklung der Destillationsanlagen. Die moderne Technologie hat die Spirituosenherstellung zugänglicher gemacht als je zuvor.

Jüngste Daten zeigen, dass schlüsselfertige Destillationssysteme haben die Einrichtungskosten um 40% reduziert die das Destillieren für kleine bis mittelgroße Weinkellereien erschwinglich machen. Diese Systeme verfügen häufig über:

• Modulare Entwürfe, die in bestehende Räume passen
• Hybride Komponenten aus Edelstahl/Kupfer
• Automatisierungsfunktionen, die den Arbeitsaufwand reduzieren
• Mehrzweckfunktionalität für verschiedene Spirituosenarten

Für Weinkellereien, die diese Umstellung in Erwägung ziehen, gibt es jetzt ausgezeichnete Optionen für jede Produktionsgröße. Viele investieren auch in maßgefertigte Bar-Läufer und andere Markenartikel, um ihre erweiterten Produktlinien in den Verkostungsräumen zu präsentieren.

Nachhaltigkeit: Ein Gewinnversprechen

Die Vorteile für die Umwelt, die sich aus der Einbeziehung der Destillation in den Betrieb einer Weinkellerei ergeben, sollten nicht außer Acht gelassen werden. Dieser Ansatz schafft in mehrfacher Hinsicht ein nachhaltigeres Geschäftsmodell.

Die kalifornischen Weinkellereien sind in dieser Hinsicht führend, denn die Daten zeigen, dass sie zwischen 2020 und 2022 72% Gärungsabfälle für die Herstellung von Branntwein umgewidmet . Anstatt Traubenschalen, Kerne und andere Nebenprodukte wegzuwerfen, werden diese Materialien zu wertvollen Ausgangsstoffen für Spirituosen wie Grappa und Brandy.

Dieses Konzept des geschlossenen Kreislaufs:

• Reduziert Abfall
• Schafft zusätzliche Einnahmen
• Senkt die Entsorgungskosten
• Verbessert die Umweltkennzahlen
• Spricht umweltbewusste Verbraucher an

"Was wir einst als Abfall betrachteten, wird nun zu einigen unserer Produkte mit der höchsten Gewinnspanne", erklärt ein bekannter Erzeuger aus dem Napa Valley. "Es ist selten, eine Geschäftspraxis zu finden, die sowohl ökologisch als auch finanziell vorteilhaft ist, aber dies ist definitiv eine.

Verbraucher-Trends: Neue Erwartungen erfüllen

Die Getränkekonsumenten von heute sind abenteuerlustiger und kenntnisreicher als je zuvor. Sie sind auf der Suche nach authentischen Erfahrungen und schätzen handwerkliche Produktionsmethoden, was perfekte Bedingungen für das Gedeihen von Weingut-Destillerie-Hybriden schafft.

Auf den Märkten weltweit erleben handwerklich hergestellte Spirituosen ein enormes Wachstum. Besonders in China, Premium-Baijiu-Verkäufe wuchsen im Jahr 2023 um 18% Dies zeigt die starke Nachfrage nach Qualitätsspirituosen, die mit den lokalen Trinktraditionen verbunden sind.

Weinkellereien, die ihr Portfolio um Spirituosen erweitern, können dies tun:

• Jüngere Bevölkerungsgruppen anziehen
• Ausweitung der saisonalen Besuche
• Neue Cocktail-Erlebnisse schaffen
• Komplexere Markengeschichten erzählen
• Entwicklung ganzjähriger Einnahmequellen

Viele verbessern diese Erfahrungen mit individuell gebrandeten Weinkübel und PVC-Stabmatten die ihre erweiterten Produktlinien präsentieren.

Marktpositionierung: Herausragend in einem überfüllten Feld

Auf dem heutigen wettbewerbsintensiven Getränkemarkt ist die Differenzierung von entscheidender Bedeutung. Die Aufnahme der Spirituosenproduktion verschafft den Weinkellereien einen deutlichen Vorteil. Sie können den bestehenden Ruf ihrer Marke nutzen und gleichzeitig neue Produktkategorien und Vertriebskanäle erschließen.

Bedenken Sie diese strategischen Vorteile:

1. Erweiterung der Marke: Etablierte Weinmarken können Glaubwürdigkeit auf Spirituosenlinien übertragen
2. Erfahrung im Verkostungsraum: Das Angebot an Wein und Spirituosen schafft unvergessliche Besuche
3. Geschenkter Marktzugang: Premium-Spirituosen dienen oft als margenstarke Geschenkartikel
4. Hebelwirkung im Vertrieb: Mehr Produkte stärken die Beziehungen zu den Händlern
5. Marketing-Synergie: Gemeinsames Storytelling über Produktlinien hinweg

"Unser Spirituosenprogramm hat die Art und Weise, wie Händler und Kunden uns sehen, völlig verändert", erklärt ein Weingutbesitzer aus Oregon. "Wir sind nicht mehr nur eine weitere Weinmarke, sondern eine komplette Getränkedestination.

Herausforderungen bei der Implementierung: Was zu beachten ist

Die Vorteile sind zwar überzeugend, aber die Aufnahme der Destillation in den Betrieb einer Weinkellerei ist nicht unproblematisch. Hier sind die wichtigsten Überlegungen für diejenigen, die diesen Weg beschreiten wollen:

Einhaltung von Vorschriften: Für destillierte Spirituosen sind in der Regel gesonderte Genehmigungen und Lizenzen erforderlich Kapitalanlage: Hochwertige Destillationsanlagen erfordern erhebliche Vorlaufkosten Technisches Fachwissen: Das Destillieren erfordert andere Fähigkeiten als das Weinmachen Produktionsfläche: Zusätzlicher Raum für Ausrüstung und Alterung ist notwendig Marketing-Strategie: Die Neupositionierung als dualer Produzent erfordert eine sorgfältige Kommunikation

Diese Herausforderungen haben jedoch die wachsende Zahl von Weinkellereien nicht davon abgehalten, die Umstellung vorzunehmen. Bei richtiger Planung und schrittweiser Umsetzung überwiegen für die meisten die Vorteile bei weitem die Schwierigkeiten.

Die Zukunft: Was kommt auf die Weinbrennereien zu?

Die Integration von Wein- und Spirituosenproduktion wird sich wahrscheinlich noch beschleunigen. Branchenanalysten sagen voraus, dass bis 2030 die Mehrheit der mittleren bis großen Weinkellereien eine Form der Spirituosenproduktion in ihr Geschäftsmodell aufnehmen wird.

Wir können davon ausgehen, dass es weitere Innovationen geben wird:

• Hybride Produkte die die Grenzen zwischen Wein und Spirituosen verwischen
• Botanische Programme aus eigenem Anbau für Gin und andere aromatisierte Spirituosen
• Fortgeschrittene Alterungstechniken die die Produktionszeit verkürzen
• Versand von Spirituosen direkt an den Endverbraucher wenn sich die Vorschriften weiterentwickeln
• Virtuelle Verkostungserlebnisse mit beiden Produktkategorien

Für Lieferanten, die diese sich entwickelnden Unternehmen bedienen, ist es wichtig, den Trends voraus zu sein und vielseitige Produkte wie Sektkübel nach Maß die für mehrere Getränkearten geeignet sind, werden zunehmend an Bedeutung gewinnen.

Schlussfolgerung: Eine natürliche Entwicklung

Der Einstieg von Weinkellereien in die Destillation ist nicht nur ein Trend, sondern eine logische Entwicklung der Getränkeindustrie. Durch die Nutzung der vorhandenen Infrastruktur, der landwirtschaftlichen Verbindungen und des Markenwerts sind die Weingüter in einer Position, in der sie in der Spirituosenkategorie auf eine Weise erfolgreich sein können, die eigenständige Brennereien oft nicht erreichen.

Ganz gleich, ob Sie eine Weinkellerei sind, die diesen Weg in Erwägung zieht, ein Vertriebsunternehmen, das sich auf diese neuen Produktlinien einstellt, oder ein Lieferant, der diesen sich entwickelnden Markt bedient - die Umstellung von Wein auf Spirituosen bietet spannende Möglichkeiten. Diejenigen, die diesen Wandel erkennen und unterstützen, werden in der sich wandelnden Getränkelandschaft gut positioniert sein, um erfolgreich zu sein.

Für die Weingüter stellt sich nicht mehr die Frage, ob sie die Herstellung von Spirituosen in Betracht ziehen sollten, sondern wann und wie sie dies am effektivsten umsetzen können. Für viele ist die Antwort klar: Die Zeit ist jetzt reif.